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節(jié)、概  述（一）發(fā)展花生生產(chǎn)的意義 花生是我國主要的食用油料作物。花生仁含油量高達50%左右、含蛋白質(zhì)30%；此外還含有維生素B1、維生素B6、維生素D、維生素E等；可以制成花生漿等副食品?；ㄉN衣含有維生素K，醫(yī)藥上可用作止血劑?；ㄉ龠m合作大牲畜（牛、馬、羊等）和家禽的粗飼料。花生殼可以合成纖維板?；ㄉ惋炦€含脂肪6－8%，蛋白質(zhì)50%以上，可加工制成營養(yǎng)豐富的食品；也是牲口的精飼；。（二）世界花生生產(chǎn)及貿(mào)易 全世界每年花生種植面積為2.7－3.0億畝，平均單產(chǎn)65kg/畝；其中，印度種植面積占世界位；中國居第二；塞內(nèi)加爾花生種植面積占全國耕地面積的40%以上，故有“花生王國”之美稱，它控制著整個國家的經(jīng)濟命脈美國單產(chǎn)居世界首位，達到200kg/畝左右。近幾十年來，全世界花生種植面積和單產(chǎn)有所增加，但沒有發(fā)生根本性的變化，主要是花生生產(chǎn)國的生產(chǎn)條件差，栽培和管理水平提高慢，影響了世界花生總產(chǎn)量的提高。 花生世界貿(mào)易量和進口市場比較穩(wěn)定，每年貿(mào)易量約10萬t；20世紀70年代以前塞內(nèi)加爾、蘇丹、南非等非洲國家是世界上主要出口國；自1975年起中國、美國、阿根廷、印度花生出口發(fā)展迅速，逐漸成為世界花生主要生產(chǎn)和國出口國；20世紀90年代中期中國花生出口量居世界首位,出口量約占世界花生出口總量的29.7%左右；此后，阿根廷花生生產(chǎn)和出口發(fā)展十分迅速，目前成為世界大出口國。（三）我國花生生產(chǎn)及貿(mào)易 我國花生除西藏、青海、寧夏3省（區(qū)）外都有種植；但主要集中在華北和華南沿海及四川盆地。據(jù)2001年統(tǒng)計，我國花生種植面積已突破6000萬畝，預計2030年將達到6800－7500萬畝；單產(chǎn)將達到300－350 kg/畝。在花生布局上，膠東半島、華北平原、華南沿海仍然是我國花生的主產(chǎn)區(qū)。目前，花生種植面積和總產(chǎn)較大是山東省、其次是河南省、河北省，廣東省居全國第四位。有資料證明：云貴高原、西北及東南丘陵等部分地區(qū)熱量充足，降雨豐沛，適合花生生長發(fā)育需要，具有較大的生產(chǎn)潛力。  花生是我國傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品；目前出口量大的省份是山東省，出口量占全國出口量的2/3以上，其次是河南、河北；主要出口到歐盟、日本、中東、東南亞、韓國、北美、大洋洲等地。（四）世界花生進口市場對進口花生的要求 歐盟是世界上較大的花生進口市場，要求進口的花生仁大小均勻、色澤好、不含黃曲霉毒素；帶殼花生要求無玻璃、石塊等惡性雜質(zhì)；直接食用或直接用做食品原料的花生，要求黃曲霉毒素B1限量為2×10－10，總限量（B1＋B2＋G2＋G1）小于4 ×10－10。日本以進口花生仁為主，對不完善粒限量為1－2%，同時還要求檢驗斑點、酸價、游離脂肪酸、過氧化值、黃曲霉毒素及丁酰阱（不允許檢出）。澳大利亞對進口花生的重金屬鎘含量要求低于0.05×10－10，而WAO/WHO制訂的推薦標準限量為0.1×10－10。中東地區(qū)、韓國、東南亞及我國港澳地區(qū)對進口花生的要求不高，但對黃曲霉毒素檢驗嚴格，近幾年也開始對進口花生中的酸價、過氧化值、斑點粒提出了要求。 第二節(jié)、 花生栽培的生物學基礎（一）花生的起源及類型 1、花生的分類及起源花生為豆科、蝶形花亞科、落花生屬（Arachis）的一年生雙子葉草本植物；屬內(nèi)共有21個種，其中只有一個栽培種（Arachis hypogaea L.），其余均為野生種。栽培花生起源于南美洲的巴西，也有人認為較早種植于秘魯；已有幾千年栽培歷史2、花生的類型1960年，克拉波維卡斯（Krapovickas）將花生栽培種分為密枝亞種（Arachis hypogaea sub-sp. hypogoea）和疏枝亞種（Arachis hypagaea subsp. fastigiata Waldron）。前者又可區(qū)分為密枝變種和茸毛變種；后者區(qū)分為疏枝變種和珠豆變種。1956年，我國孫大容等根據(jù)莢果形狀、開花型及其他性狀，將我國花生劃分為以下4大類型。（1）普通型  主要特征是交替開花；莢果為普通形，較大；果殼較厚，網(wǎng)紋平滑，種子2粒；花期較長，主莖不著生花；分枝性強，能生第三次分枝；生育期較長，春播145－180d；種子休眠期長，一般50d以上。（2）珍珠豆型  主要特征是連續(xù)開花；莢果為繭形或長葫蘆形，果較小，果殼薄，含2粒種子；花期短而集中，主莖可著生花；分枝性弱，很少有第三次分枝；生育期短，春播120－130d；種子休眠期短或無。 （3） 龍生型  主要特征為交替開花；莢果為曲棍形，有明顯的果嘴和龍骨狀突起，網(wǎng)紋深，含種子3－4粒；主莖不著生花；分枝性很強，有3次以上分枝；生育期長，春播150d以上；種子休眠期長；抗逆性強。 （4）多粒型  主要特征為連續(xù)開花；莢果為串珠形，含3－4粒種子，果殼?。恢髑o著生花；分枝性弱，沒有第三次分枝；生育期短，春播120d左右；種子休眠期短。上述各類型，按生育期的長短可分為晚熟種（春播160d以上）、中熟種（春播130－160d）、早熟種（春播130d以下）。按種子的大小可分為大粒種（百仁重80g以上）、中粒種（百仁重50－80g）、小粒種（百仁重50g以下）。目前南方大面積的優(yōu)良品種有粵油116、汕油27、汕油70、汕油523、中花4號等。（二）花生器官的形態(tài)特征與生長特點 1、根系花生根系是圓錐根系，由主根、側(cè)根和次生側(cè)根組成；主根人土深度較大可達2m，一般為40－50cm。主根和側(cè)根上著生根瘤；根瘤一般在主莖出現(xiàn)4－5片真葉時形成；以后隨著植株生長，根瘤數(shù)增多，瘤體變大，固氮能力逐漸加強；開花以后，根瘤菌除從植株中吸收必要的營養(yǎng)和水分外，還能供給花生植株氮素，此時根瘤菌與花生是共生關(guān)系；盛花期到結(jié)莢初期固氮能力較強，提供氮素較多；飽果期固氮能力逐漸衰退，停止，根瘤破裂，根瘤菌回到土壤中。一般每畝花生可固氮2.5－3公斤，其中2/3左右供給花生生長需要，1/3左右殘留土中。2、主莖和分枝花生主莖直立，具有15－20個節(jié)間；主莖一般呈綠色，也有紅色或紫色的?；ㄉ姆种τ梢秆堪l(fā)育而來。從主莖上長出的分枝稱為次分枝，從次分枝上長出的分枝稱為第二次分枝，其余類推。一般早熟品種只有2次分枝；晚熟品種則有3次以上的分枝。按分枝與主莖所成的角度不同，可將花生分為蔓生型、半蔓生型和直生型。主莖的高矮與粗細程度是衡量個體發(fā)育好壞和群體大小的主要指標，矮壯苗是高產(chǎn)花生的重要特征。花生主莖一般不開花結(jié)果，開花結(jié)果主要集中在、第二對側(cè)枝及它們的次生分枝上，一般占單株結(jié)果數(shù)的80－90%以上，其中對側(cè)枝占60%以上。因此，促進、第二對側(cè)枝生長對于提高花生產(chǎn)量有重要意義。3、葉花生的真葉（完全葉）由葉片、葉柄和托葉組成。葉片互生，為4片小葉的羽狀復葉，但有時也可見多于或少于4片小葉的畸形葉。小葉多為卵圓形或橢圓形，小葉形狀因品種而異，可作為識別品種的標志；葉柄基部膨大部分稱葉枕，小葉基部也有葉枕；托葉位于葉柄基部，兩片，其形狀因品種而異，也可作為鑒別品種的依據(jù)。 花生真葉的4個小葉具有晝開夜閉的特性，稱為感夜運動或睡眠運動，其原因是花生小葉葉枕上半部和下半部薄壁細胞的胞膜透性隨光線強弱而發(fā)生變化所致；感夜運動可降低氣孔蒸騰作用、調(diào)節(jié)溫度和增強耐旱力，是葉片對環(huán)境條件的適應性。4、花序和花花序著生在葉腋間。它實際上是變態(tài)枝（亦稱生殖枝或花枝）；花為兩性完全花，由苞葉、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。有的品種如珍珠豆型花生，側(cè)枝上的每一節(jié)均可著生花序，這種排列方式稱為連續(xù)開花型（或連續(xù)分枝型）；有的品種如普通型花生，側(cè)枝基部的1－3節(jié)或1－2節(jié)只長營養(yǎng)枝，不長花序，其后的4－6節(jié)或3－4節(jié)著生花序，不長營養(yǎng)枝，營養(yǎng)枝與花序交替出現(xiàn)，稱為交替開花型或交替分枝型。5、莢果和種子花生莢果頂端突出部分稱果喙（hui）或果嘴，莢果各室間縮縊部位稱果腰，莢果表面凸起的條紋稱網(wǎng)紋。莢果的形狀是花生分類的重要特征。大體可分為以下類型：①普通形；②斧頭形；③葫蘆形；④蜂腰形；⑤繭形；⑥曲棍形；⑦串珠形。前5種果型具2粒種子，后2種具3粒以上種子?；ㄉN子也稱花生仁、花生米；由種皮和胚兩部分組成。種皮稱花生衣，有各種顏色，常見的有深紅、粉紅、紫紅、花皮等顏色，是區(qū)分品種的特征。胚由子葉、胚芽、胚根和胚軸等組成。子葉兩片，肥厚，重量和體積在種子中占90%以上，是種子的主體部分。胚芽由一個主芽和兩個側(cè)芽組成，位于兩片子葉內(nèi)側(cè)。胚根位于兩片子葉之下，胚的末端。胚軸為連接胚芽和胚根的部分。（三）花生的生育特性 花生生長發(fā)育過程大致可分為出苗期、幼苗期、開花下針期、結(jié)莢期和飽果期（飽果成熟期）等5個時期。1、出苗期從播種到50%的幼苗出土并展開片真葉為出苗期，一般為10－15d?；ㄉN子吸收相當于本身重量的50%左右的水分時開始萌動；發(fā)芽的較適溫度是25－35℃，當?shù)陀?2－15℃、高于40℃以上時對出苗不利；發(fā)芽時較適宜土壤水分約為土壤田間持水量的50－60%，同時還需要土壤氧氣充足，此外還要注意種子的休眠性；而種子產(chǎn)生休眠的主要原因是種皮過厚（透氣性差）、種子后熟作用、種子內(nèi)含有抑制發(fā)芽的物質(zhì)脫落酸（ABA）和羥基脯氨酸等。一般珍珠豆型早熟品種休眠期短，蔓生花生和一些遲熟直立型花生品種休眠期較長(100－130d以上)。曬種、加溫處理或用乙烯利、激動素等物質(zhì)可打破休眠，促進發(fā)芽?；ㄉN子萌發(fā)為子葉半出土。花生若播種過深、種子倒放或土壤板結(jié)，均影響胚軸的伸長、對側(cè)枝的生長。2、幼苗期從出苗到全田50％的植株開始開花為幼苗期。南方春播花生的苗期約30－40d。此期是側(cè)枝分生、根系生長、根瘤形成、花芽分化的主要時期；生理活動比較活躍，氮代謝占優(yōu)勢。因此，苗期施用速效氮肥，可以滿足幼苗生長及根瘤菌的需要，對于促壯苗有一定的作用。3、開花下針期從始花到盛花（50%的植株出現(xiàn)雞頭狀幼果）為開花下針期(又稱花針期)。南方春播花生的開花下針期約22－25d。此期是花生植株大量開花、下針、營養(yǎng)體迅速生長時期。所謂下針是開花受精后3－5d、子房基部的分生組織進行細胞分裂形成子房柄、把子房向外推出、然后再把子房送入土中結(jié)果的過程。由子房柄和先端的子房構(gòu)成的針狀物稱之為果針；果針伸長和入土是結(jié)莢的前提，即不形成果針的花和不伸長入土的果針都不能形成莢果；此外果針還像根系一樣具有吸收水分和養(yǎng)分的功能，供莢果發(fā)育需要。花生的開花順序為自下而上，由內(nèi)向外依次開放。特點是花期長，花量大，不孕花多，有效花少。不孕花一般占總花量的30%左右，其中生理不孕占25%，（主要由低溫、干早、缺乏營養(yǎng)等生理因素引起）；形態(tài)不孕占5%左右（主要是由花器發(fā)育不健全而引起的不孕）。如珍珠豆型品種，從始花到終花需60d，單株花量50－100朵，多的可達200朵以上；普通型品種，花期達100－120d，單株花量100－200朵，多的可達1000朵以上?；ㄡ樇s占開花總數(shù)的50－70%，果針僅占15－20%，其中飽果率僅10－15％。這是所謂“花多果少，秕多實少”現(xiàn)象。一般而言盛花期以前開的花多數(shù)能成為有效花，以后開的花多數(shù)為無效花。4、結(jié)莢期從盛花到50%以上植株出現(xiàn)飽果為結(jié)莢期。南方春花生的結(jié)莢期約20－25d；結(jié)莢期是花生一生中生長較旺盛時期。此期所形成的果數(shù)占總果數(shù)的60－70%，高的可達90％以上。結(jié)莢與結(jié)莢的條件  結(jié)莢是果針入土、子房膨大發(fā)育成為莢果的過程?；ㄉY(jié)莢有明顯的不一致性。對整株花生來說，早入土的果針早結(jié)莢，遲入土的遲結(jié)莢，從而導致收獲時，成熟果與非成熟果共存，成熟度不一致，有飽果、秕果、幼果、有雙仁果、單仁果、多仁果、有大果、中果、小果，可見果與果之間的含油率、蛋白質(zhì)含量、果重等有很大差異。因此克服結(jié)莢的不一致性、提高成熟整齊度，是花生高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要研究方向。一個莢果從開始發(fā)育到完全成熟約需60d左右。影響結(jié)莢的條件有以下幾個方面：(1) 黑暗條件  在大田條件下，果針入土或遮光處理，才能膨大發(fā)育成為莢果。懸空的果針不能成為莢果。(2) 機械刺激條件   試驗指出，將莢果伸入一暗室，并定時噴灑水分和營養(yǎng)液，子房能膨大但發(fā)育不正常。如果將果針伸入一盛有蛭石的小管中，莢果便能正常發(fā)育，說明蜓石、土壤等機械刺激是莢果發(fā)育的條件。(3) 水分條件  莢果發(fā)育需要吸收充足的水分，結(jié)莢期莢果區(qū)干燥，則莢果發(fā)育受阻，果小或出現(xiàn)畸形。(4) 氧氣條件  莢果發(fā)育需要充足氧氣，如果土壤水分過多，發(fā)育緩慢，出現(xiàn)爛果爛柄；土壤過于板結(jié)，也不利于莢果發(fā)育。結(jié)莢期當土壤田間持水量為60－70%時有利于結(jié)莢。 (5) 溫度條件  25－30℃的溫度有利于莢果發(fā)育，低于20℃則發(fā)育緩慢，低于15℃則發(fā)育停止。(6) 營養(yǎng)條件  果針和莢果具有吸收礦質(zhì)營養(yǎng)的能力，因此結(jié)莢區(qū)土壤礦質(zhì)養(yǎng)分良好有利于莢果發(fā)育。當缺鈣或其他營養(yǎng)元素時，秕果增加，產(chǎn)生空莢。據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)科學院試驗，在結(jié)莢期人工剪葉，剪葉1/2時，減產(chǎn)42％；剪葉3/4時減產(chǎn)65%；全部剪葉，減產(chǎn)73%。5、飽果期從50%的植株出現(xiàn)飽果到莢果飽滿成熟收獲為飽果成熟期。一個莢果而言，果針入土55－60d后，脂肪、蛋白質(zhì)職累達到高峰。可見飽果成熟期是花生生殖器官大量增重時期。此期所增加的果重一般占總果重的50－70%，是花生產(chǎn)量形成的主要時期。飽果成熟期在南方一般持續(xù)30d左右。（四）花生產(chǎn)量的形成花生產(chǎn)量一般是指單位面積內(nèi)莢果的重量，是由株數(shù)、單株莢果數(shù)和單果重三個基本因素構(gòu)成。一般情況下，株數(shù)是決定產(chǎn)量的主導因素，它主要受播種量、出苗率和成株率的影響；單株莢果數(shù)主要受、第二對側(cè)枝發(fā)育狀況、花芽分化狀況以及受精率和結(jié)實率的影響，是一個非常不穩(wěn)定的因素，變幅很大，少者只有3－5個，一般為10－20個，多則幾十個；單果重主要由莢果內(nèi)種子的粒數(shù)和粒重決定，其中粒重與果針人土遲早和結(jié)莢期、飽果期營養(yǎng)的供應有關(guān)。（五）花生品質(zhì)的形成花生油中含油酸65.7－71.6%，亞油酸13－19.2%，飽和脂肪酸13.8－16.8％。據(jù)研究，花生莢果發(fā)育10d后，有一小部分不溶性開始貯藏，到30d左右，種子的增長基本穩(wěn)定，逐漸進人脂肪、蛋白質(zhì)及淀粉等不溶性大量積累時期。以后，糖類和種子含水量顯著降低，干物質(zhì)和脂肪積累迅速增加。到50d左右，含油率達到高峰。種子中鹽溶蛋白質(zhì)占子葉總蛋白質(zhì)的90％以上。在果針入土12－16d內(nèi)，種子中鹽溶蛋白質(zhì)含量很低；20－40d積累迅速，40d時達到個峰值，隨后變慢，到50d后又再大幅度增加，約55－60d達到第二個峰值，此后開始下降，但維持較高水平。影響花生品質(zhì)形成的因素主要有品種、氣候環(huán)境及栽培條件3大因素。黃曲霉菌（Aspergillus flavus）的浸染可發(fā)生在花生收獲前、收獲中和收獲后的儲藏、運搶和加工的整個過程。第三節(jié)  花生栽培技術(shù)（一）播種1、品種選用和種子準備（1） 品種選用  南方春秋兩熟花生區(qū)，易選用早熟或早中熟的珍珠豆型或多粒型花生良種。例如：粵油551、汕油71等，適合于水肥條件較好的水田種植；而粵油256、粵油92和湖南的湘油2號，適合旱坡地和病區(qū)種植。（2） 種子準備 秋植留種  南方春秋兩熟花生區(qū)，春花生采用上年秋植花生作種，稱為秋植留種或翻秋留種。秋種留種與春種留種相比較，種子貯藏時間短、新鮮、貯藏條件低溫干躁、不易酸敗霉變、抗逆性好、生活力強、有利于齊苗和全苗。播前曬種  播種前殼曬種1－2d，同時要翻動、曬種要均勻一致。曬種要放在土曬場上，不宜放在水泥曬場或石板上，以免高溫損傷種子。適時剝殼  播種前1－2d剝殼，即剝即種。剝殼時進行粒選，選擇充實飽滿、顏色鮮艷、發(fā)芽力強的種子播種。藥劑拌種  播種時，可以用0.3%的多菌靈或0.5%的菲醌等殺菌劑拌種，以防治病害；也可用2－3%的氯丹乳油藥劑拌種，以防止地下害蟲和鳥獸為害；用根瘤菌劑和鉬肥拌種能加速根瘤形成，增強固氮作用。2、播種與種植方式（1） 整地要求   整地要早，春花生在秋冬作物收獲后、春雨來臨之前要抓緊進行；秋花生則在夏收后立即進行；耕作要深、同時地塊要平整、疏松、細碎、濕潤；如果是壟作或畦作，要利于提高土溫和通風透光，以促進花生生長；同時要搞好地塊的排水灌溉系統(tǒng)。適宜花生種植的土壤條件是耕作層深厚、排水性好、質(zhì)豐富、有鈣質(zhì)、疏松易碎。（2） 播種期  當氣溫穩(wěn)定達到15℃以上，土壤水分不低于田間持水量得50％（不高于70％）時，即可播種。廣東省春花生一般在2月份播種，海南省1月份播種，華中地區(qū)在清明到谷雨之間。（3）播種密度與方式  珍珠豆型花生一般2－2.5萬粒/畝，實收株數(shù)1.8－2.2萬株/畝；普通型花生1.2－1.5萬粒/畝，實收株數(shù)1.1－1.4萬株/畝。當然，生育期長、植株高大、分枝性強、蔓生的品種易疏，反之要密；高溫多雨多日照、土壤肥沃、水肥充足、管理水平高的田塊易疏，反之要密。目前南方在播種方式上一般采用雙粒條播、單粒條播、小叢穴播、寬窄行、寬行窄株播種，行距25－35cm，株距15－30cm。播種深度應掌握“干不種深，濕不種淺，深淺一致”的原則，一般以5cm為宜，深不超過8cm，淺不少于3cm。（二）田間管理1、營養(yǎng)與施肥（1） 營養(yǎng)特點  花生所吸收的氮，一半以上來自于根瘤菌固氮，一半左右來自土壤和施肥，其余元素幾乎全部來自土壤和施肥。不同生育階段對氮、磷、鉀、鈣的吸收量不同，但吸收的鈣素在全生育期中較為均衡。對氮、磷、鉀的吸收量，苗期約占總量的5－10%，K2 O ＞ P2O5＞N；花針期約占10－20%，P2O5＞K2 O＞ N；結(jié)莢期占40－50%，K2 O＞P2O5＞N；飽果成熟期減少，占20－30％，N＞P2O5＞K2 O。據(jù)研究認為，每生產(chǎn)100kg莢果，約吸收N5－7kg, K2O 3－4 kg, CaO 2.5－3 kg，P2O5 1－1.5 kg；當然不同的品種和不同的產(chǎn)量水平，每生產(chǎn)100kg莢果所吸收的氮、磷、鉀、鈣不同，一般時晚熟種＞中熟種＞早熟種，低產(chǎn)田＞中產(chǎn)田＞高產(chǎn)田。（2） 施肥   施足基肥是花生高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施?；室话闶且詭?、堆肥、餅肥、火燒土等為主，適當配合速效氮、磷、鉀等?；实挠昧恳话阏际┓士偭康?0－80%，追肥占20－30%。在土壤偏酸時，應增施一定數(shù)量的石灰。如果微量元素缺乏，可適量的增施微肥。追肥方法主要有：①根際追肥，花針期以前多采用根際追肥，結(jié)合中耕除草培土進行。②結(jié)莢區(qū)施肥（指將肥料施于結(jié)莢區(qū)域），主要是鈣肥宜施于結(jié)莢區(qū)；其它肥料，在肥少、干旱時也可采用結(jié)莢區(qū)施肥。③根外追肥，結(jié)莢期和飽果期多采用根外追肥。如用0.01－0.05％濃度的硼砂、鉬酸銨、稀土等在苗期或花針期噴施，有增產(chǎn)增質(zhì)效果。2、水分管理（1）需水特點  花生不同生育階段的需水量不同。據(jù)測定，南方珍珠豆型中、小粒花生需水量，一般是播種到出苗階段占全生育期的3.2－6.5％，齊苗到開花階段為16.3－19.5％，開花到結(jié)莢階段為52.1－61.4％，結(jié)莢到成熟階段為14.4－25.1％。北方普通型大粒花生則分別為4.1－7.2％，11.9－24.0％，48.2－59.1％，22.4－32.7％。即兩頭少、中間多。需水臨界期為盛花期。（2）水分管理  各生育期的水分管理經(jīng)驗可概括為“燥苗、濕花、潤莢”。是苗期水分宜少，土壤適當干燥，促進根系深扎和幼苗矮壯；花針期宜多水，土壤宜較濕，促進開花與下針；結(jié)莢期土壤宜潤，既滿足莢果發(fā)育需要，又防止水分過多引起莖葉徒長和爛果爛根。據(jù)此，苗期土壤水分控制在田間持水量的50%左右，花針期70%左右，結(jié)莢期60%左右，飽果期50%左右較為適宜。3、煉苗和清裸（1）煉苗（餓苗、蹲苗）煉苗是在幼苗期控制水分，促進幼苗根系深扎。煉苗一般在幼苗4片真葉時開始，以土壤干早不危及植株正常的生理活動為度，即不出現(xiàn)反葉、卷葉現(xiàn)象。煉苗一般在水肥條件好的田塊進行，而瘦瘠的旱坡地和生長纖弱的幼苗不宜煉苗。（2）清棵  清棵是在齊苗后結(jié)合次中耕，用小鋤將花生植株周圍泥土扒開，使兩片子葉露出土面，讓它們迅速發(fā)育成為健壯的對側(cè)枝；經(jīng)過15－20d后，當、第二對側(cè)枝健壯成長后，再將扒開的泥土埋窩，培土還針。4、中耕除草與培土苗期幼苗生長緩慢，植株矮小，雜草生長快，應及早中耕除草，為幼苗生長創(chuàng)造一個“凈、松、濕、肥”的環(huán)境，是培育壯苗的重要措施。花生除草，可在播種后到發(fā)芽前將除草劑均勻地噴灑在土壤表面，常用的除草劑有丁草胺、拉索、都爾、惡草靈、撲草凈等。一般在始花后或花針期適當培土，但不宜過早過厚，以不超過5cm為度。適當培土可縮短果針與地面距離，使果針早入土結(jié)莢，增加結(jié)實率；還能減少土壤流失，加厚土層，增加養(yǎng)分，尤其加強邊行植株的培土，有利于充分發(fā)揮邊行優(yōu)勢的增產(chǎn)作用。5、防治病蟲害為害花生的病害有20多種，南方花生區(qū)較嚴重的有花生青枯病、銹病、黑斑病、褐斑病等。對于花生病害的防治，目前主要采取綜合防治，即合理輪作、加強栽培管理、選育抗病品種和藥劑防治等，其中合理輪作和加強栽培管理是主要的。為害花生的蟲害近百種，南方花生區(qū)為害較普遍、較嚴重的有蠐螬、螻姑、地老虎、蚜蟲、斜紋夜蛾、薊馬等。對于花生害蟲的防治，除農(nóng)業(yè)措施外，目前主要采用藥劑防治。6、科學實施化控植物生長抑制劑如安陽市小康農(nóng)藥有限責任公司生產(chǎn)的縮節(jié)胺、多效唑、調(diào)節(jié)膦等具有抑制花生地上部營養(yǎng)生長，使植株矮壯，促進生殖生長，增加前期有效花的數(shù)量，加快植株體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運轉(zhuǎn)、促進莢果發(fā)育、提高莢果產(chǎn)量的功能。7、花生的收獲與貯藏（1）適期收獲  當花生植株地上部停止生長，基部葉脫落，頂部葉轉(zhuǎn)黃，葉片睡眠運動消失；地下部大多數(shù)莢果網(wǎng)紋清晰，充實飽滿，果殼硬而薄，種皮呈現(xiàn)本品種固有顏色，并達到該品種全生育期的天數(shù)是為花生的適宜收獲期。此外，宜選晴天收獲，避免雨天收獲。（2）安全貯藏  安全貯藏的條件首先是莢果和種子必須充分曬干，曬到安全水分以下，即含水量達非油物質(zhì)的14－15％，以全果計約10%以下，以種子計約8%以下，或用手搓種子能脫皮，用牙咬之易斷；其次是保護好果殼，防止在曬、運過程中果殼破損；第三是貯藏環(huán)境條件保持干燥、低溫、通風、干凈，一般要求空氣相對濕度低于70％，溫度低于20℃，有通風散熱設備，空氣無異味；第四是注意翻曬，一般入貯后每隔90d或半年翻曬1次?；ㄉN子安全貯藏的關(guān)鍵是減少水分，降低種子呼吸作用，防止病蟲侵害。因此，只要種子含水量保持在安全水分以下，能貯藏長時間不變質(zhì)，否則很容易酸敗霉變。（三）花生地膜覆蓋栽培技術(shù)實踐證明，花生地膜覆蓋栽培可增產(chǎn)30－50%，其關(guān)鍵技術(shù)如下。1、深耕整地，施足基肥土層深厚疏松，一次施足基肥是覆膜花生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提。春花生宜在冬前或早春深耕，起畦前應將土壤整碎，做到畦面平整，以便覆膜。2、選擇適宜品種不同熟性類型品種實行地膜覆蓋栽培的產(chǎn)量水平在品種間差異較大，應根據(jù)條件和生產(chǎn)水平及茬口選用產(chǎn)量潛力大的優(yōu)良品種。3、提高覆膜播種質(zhì)量起畦后要趁墑進行覆膜。覆膜要做到膜與畦面貼緊無皺，膜邊貼壟壓實，以達到日曬膜面不鼓泡，膜邊大風刮不掉。播前種子要分級較選。采取先播種后蓋膜方式時，開溝播種深度3cm，深淺一致，出苗開膜孔后要在膜孔周圍蓋一把土；采用先覆膜后打孔方式時，播種深度亦為3 cm。，播后覆土壓實時再在膜孔上蓋一把濕土，以防空氣對流，保持土壤溫、濕度，并起引苗出土作用。4、噴施除草劑覆膜花生不宜中耕，覆膜前應噴除草劑。此外，應做好控制旺長與防治病蟲害工作。

目   錄節(jié) 大蔥的生物學特性……………………………..2第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)A……………………………..6第三節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)B………….…………………..12第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)C………….……………..…..13第五節(jié) 大蔥栽培技術(shù)要點…………….……………..…..16第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程……………………..…..17序言蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸，南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。這里主要講的是產(chǎn)于北方的大蔥。節(jié) 大蔥的生物學特性大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產(chǎn)于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經(jīng)朝鮮、日本傳到歐洲。一、概述大蔥在我國栽培歷史悠久，為我國北方的特產(chǎn)蔬菜之一，是北方人民喜愛的一種調(diào)味品。從黃河流域到東北各地都有栽培。近年來，南方的栽培面積也在逐年擴大。   大蔥食用部分是肥大的假莖蔥白和嫩葉，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，維生素A、B、C含量也比較高，還含磷、鐵等礦物質(zhì)，特別富含辛香風味的硫化丙烯，有殺菌、預防風濕及防治心血管病等功效。    大蔥可以周年供應，產(chǎn)量高，栽培較容易，病蟲害也較少，既耐貯藏又耐運輸。它在一般氣候、土壤條件下均能生長良好，它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷國內(nèi)，出口量也逐漸增加。我國大蔥主要銷往日本、東南亞和歐美國家，部分銷往港、澳地區(qū)。日本國內(nèi)年產(chǎn)約54萬噸，近年來，從中國進口數(shù)量劇增。蔥由外貿(mào)加工企業(yè)收購后，進行保鮮或加工后運銷海外。特別是發(fā)展迅速的出口日本的保鮮蔥，見效快，收益高，頗受廣大外貿(mào)企業(yè)和農(nóng)民的歡迎。       二、類型和品種1．類型：依據(jù)大蔥分蘗習性的不同，可分為普通大蔥和分蘗大蔥。   1普通大蔥   植株高大，營養(yǎng)生長期間無分蘗。按假莖形態(tài)又可劃分為長白型、短白型和雞腿型。   ①長白型：假莖高大，長/粗比值大于10。產(chǎn)量高，需要良好的栽培條件，如山東章丘大蔥，陜西華縣谷蔥，遼寧蓋平大蔥，北京高腳白大蔥等。   ②短白型：葉片排列緊湊，葉和假莖均較粗短。假莖長粗比值小于10。栽培較易如山東壽光八葉齊等。   ③雞腳型：假莖短，基部膨大呈雞腿狀或蒜頭狀。對栽培條件要求不太嚴格，如山東萊蕪雞腿蔥、河北隆堯大蔥等。   2分蘗大蔥   在營養(yǎng)生長期間，每當植株長出5-8個葉時，發(fā)生一次發(fā)株。由1株形成2-3株。營養(yǎng)生長時間充足時，一年可分蘗2-3次，共形成6-10個分株。通過春化后，每個分株可同時抽苔、開花、結(jié)實。植株大小接近普通大蔥，如寧波夏蔥、青島分蔥等。   2．主要品種   出口大蔥對品種要求較嚴格，目前栽培的幾個主要出口品種介紹如下：   1.章丘大蔥   在山東章丘栽培歷史悠久，約500余年歷史，是我國大蔥主要出口品種之一。章丘大蔥株高120cm左右，蔥白長50~60cm，橫徑3~5cm，單株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘗，蔥白肥大，潔白柔嫩，味道鮮美，生熟食均可。有兩個品系：   梧桐蔥：葉色較淡，管狀葉細長。葉間拔節(jié)較長，排列稀疏植株高大，抗風力弱，品質(zhì)甘美脆嫩。   氣煞鳳：葉色深綠，管狀葉粗短，排列較密，植株粗壯稍矮，抗風力強，稍有辛辣味。   2華縣谷蔥   陜西華縣地方品種  栽培歷史較長，為陜西大蔥出口品種之一。谷蔥生長健壯，株高90~120cm，假莖長50~65cm，直徑粗2.5~3.6cm，單株重0.4kg左右，葉間距較大，色較淡，蠟粉較薄。耐熱，耐干旱，耐寒，較抗病，抗風性中等，品質(zhì)佳，質(zhì)脆嫩，味稍甜而香，辣味少，產(chǎn)量高，耐貯藏。   3白樹   白樹生長旺盛，耐寒性強，兼有耐熱，抗病性，栽培容易，較適秋冬收獲。蔥白緊實，肉質(zhì)致密，纖維細，風味佳，商品性高。   4九條太   九條太耐寒性強，不易抽苔，多作為冬蔥利用。九條太株高60cm左右，3-4個分蘗，葉色濃，肉厚，富含香氣，品質(zhì)佳，軟白部較長，為蔥白、蔥葉兼用種。   5分蔥   分蔥品種不多，主要有中國分蔥和從日本引進的淺黃系九條蔥。中國分蔥在我國長江流域各地都有種植，其葉細長管形，先端尖，長30~40cm，假莖白色，較短，株高不超過40~50cm。分蘗力強，每個分株長出3~4葉時即行分蘗，一般每年形成20~30個分蘗。在南方周年常綠，隨時可以采收。但冬季寒冷和夏季炎熱時，植株生長停滯，枯葉增加。6細香蔥主要有中國細香蔥和從日本引進的壽美香蔥。中國細香蔥在我國長江以南各省有少量栽培，形態(tài)與分蔥相似，但葉和假莖都較分蘗更細，管狀葉的粗度一般不超過 0.5cm，假莖粗度一般不超過0.6cm。耐寒耐肥，對土壤適應性廣，但耐熱耐旱性較弱，質(zhì)地柔嫩，香味較濃，辣味較淡，品質(zhì)好。   此外，據(jù)劉萬康等報導，近年從日本引進的長悅，改良長悅，金長三號，改良金長三號，明彥，改良明彥等品種，通過試驗觀察表現(xiàn)較好，也可供各地引種試種后推廣種植。   三、 大蔥的生長發(fā)育1. 大蔥的形態(tài)學特征莖：為變態(tài)的短縮莖，頂部各節(jié)著生一片葉，底部各節(jié)著生不定根。   葉：大蔥的葉有葉身和葉鞘兩部分組成。葉圓筒形中空綠色，表面有蠟質(zhì)物。綠葉下部白色的蔥白為葉鞘，因品種不同而長短不一，層層包裹形成假莖。假莖基部略肥大包裹著短縮莖。   花、果實：春夏季抽生花枝，先端形成圓頭狀的花苞，花苞破裂出現(xiàn)傘形花序?；ㄐ蛏现』?50~600朵，花白色或紫紅色，蟲媒花。結(jié)實后老葉枯黃，種子成熟。種子黑色，三角形，千粒重3~5g，發(fā)芽率一般只能保持一年。   2．生長發(fā)育過程及對環(huán)境條件要求     1生育過程   大蔥為二年生植物，但栽培上作為三年生栽培，與洋蔥相同。年秋季播種，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收獲蔥白。如要采收種子，則將成長的植株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬，在2~5℃的溫度下通過春化階段，第三年春末再栽植到露地。在長日照下抽苔開花，夏到采收種子。   2對環(huán)境條件要求   大蔥對環(huán)境條件要求不太嚴，適應性較廣。   ①溫度   大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力較強，幼苗和種株在土壤積雪和保護物覆蓋下，可在-30℃~-40℃低溫露地越冬，但耐熱性較差。種子在2℃~5℃條件下能發(fā)芽，在7℃~20℃內(nèi)，隨溫度的增高而種子萌芽出土所需的時間縮短，但溫度超過20℃時不萌發(fā)。在13℃~15℃下葉片生長旺盛，10℃~20℃下蔥白生長旺盛，溫度超過25℃，則生長遲緩。   大蔥為綠體通過春化的植物，3葉以上的植株于2℃~5℃下經(jīng)60~70d天可通過春化階段。所以大蔥成株在露地或貯藏窖內(nèi)越冬時，可感受低溫，通過春化。   ②光照   大蔥對光照強度要求不高，光補償點是1200勒克斯，飽和點是25000勒克斯。光照過低，光合作用弱，質(zhì)積累少，生長不良；光照過強，葉片容易老化。大蔥對日照長度要求為中光性，只要在低溫下通過了春化，不論在長日照下或短日照下都能正常抽苔開花。   ③水分   大蔥葉片管狀，表面多蠟質(zhì)，能減少水分蒸藤，耐干旱。但根系無根毛，吸水力差。所以大蔥各生長發(fā)育期，都需供應必需的水分才能保證出苗齊，生長壯，蔥白粗，結(jié)實率高，籽實飽滿。但大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨時，應控制灌水防澇，以免漚根死苗。大蔥抽苔期也應控制水分，使花苔生長粗壯，防止種株倒伏。   ④土壤營養(yǎng)   大蔥對土壤適應性廣，但根群少，無根毛，吸收能力較弱。所以，種在土層深厚，排水良好，富含質(zhì)的疏松壤土為好，便于大蔥培土，軟化。大蔥在砂性土中栽培，嫩莖潔白，美觀，但質(zhì)地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假莖質(zhì)地緊密。辛辣味濃，耐貯藏，但色灰暗，壤土下栽培則產(chǎn)量高，品質(zhì)好。   大蔥對土壤酸堿度要求以pH7.0-7.4為好，pH低于6.5或高于8.5對種子發(fā)芽，植株生長都有抑制作用。大蔥對土壤中的氮肥較敏感，但仍需施以磷鉀肥料才能生長良好。據(jù)分析，每1000kg鮮蔥需從土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，鉀3.3kg。   第二節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)A1栽培生長過程根據(jù)大蔥的生長發(fā)育過程，在栽培上可以分為以下四個時期：   ①從秋季播種到第二年清明前后，幼苗再開始生長前，這一段時期主要是幼苗根部在冬前發(fā)育良好，為第二年根部生長打好基礎。不要使幼苗在越冬前生長過于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播種前和齊苗后澆水以外，不必過多施肥灌溉。   ②由第二年4月初到7月上旬栽植為止，此時，氣溫溫和是幼苗旺盛生長期，在間苗以后，應施追肥及灌溉，促進幼苗的生長。   ③從7月上旬定植后到9月初為止，此時天氣炎熱，生長緩慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及適量灌溉。       ④從9月初到11月收獲為止，是大蔥生長旺盛的時期，也是產(chǎn)品器官蔥白生長旺盛的時期。需要大量的水分和養(yǎng)料。因此在8月中旬即開始追肥，9月再施一次追肥，經(jīng)常灌溉保持土壤濕潤，直到11月初，停止灌溉。這樣蔥白含水量較少，能耐貯藏。   2播種期確定在南方栽培大蔥類型可以秋播，也可以春播，春播可于當年冬初收獲蔥白，但產(chǎn)量較低。北方也有春播的，稱為小蔥。春播后，幼苗生長不久便是炎熱的季節(jié)，蔥白生長不充實，產(chǎn)量也低。因此，不論南方或北方，播種期的決定，都要把營養(yǎng)生長后期即蔥白旺盛生長期安排涼爽的季節(jié)，以避免先期抽苔。近幾年，上海奉賢、金山、寶山等區(qū)縣的大蔥出口栽培的播種時間，早熟品種在保護地栽培，于3月上旬播種，10月底到翌年1月初收獲，中熟品種在4月上旬播種，翌年1月收獲。晚熟品種4月中下旬播種，翌年2月底到3月初收獲。   3播種與苗期管理育苗土地忌連作，一般應選擇前三年內(nèi)未種過蔥蒜類的地塊，土壤疏松，質(zhì)豐富，地勢平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻曬白，每667m2均勻撒施腐熟農(nóng)家?guī)?000~4000kg，土壤缺磷時，可每667m2施過磷鈣25kg。淺翻耙平作畦。待播。播種時將預先準備的苗床澆足底水，再覆營養(yǎng)土 1~2cm厚，然后播種。營養(yǎng)土的配制，要求選用三年內(nèi)未種過蔥類作物的菜園土6份，加3份充分腐熟的肥及1份礱糖灰，搗細拌勻。播種后蓋籽土要薄，蓋沒即可，約厚0.5cm。在苗床上覆蓋地膜。每667m2育苗用種量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。   大蔥種子發(fā)芽溫度以18℃左右較快，播種后5~6天可以出苗，等子葉出土伸直后，才澆1次水，子葉伸直以前，不要澆水，以免引起表土板結(jié)。這樣到第二年春暖前，幼苗的生長很慢，不必多施肥澆水。但到清明以后，幼苗開始生長，除施肥灌水外，還要及時間苗，間去過密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期間，秧苗高30~40cm，橫莖粗1~1.5cm時，正適宜于移植。   4整地作畦與施肥北方大蔥由于要軟化，土地必須深翻和精細整理。在前作物華北大都以小麥、馬鈴薯等為前作收獲后，應立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm開溝，把土壤向兩邊分開，連開兩犁。溝可深達20~25cm，寬13~16cm。溝底施基肥，基肥以廄肥或堆肥為主，每667m2 5000kg以上，然后用耙樓平溝底及溝背，注意使土壤與肥料充分混合。這時溝背應高出溝底30cm以上，溝內(nèi)耕翻也在30cm以上，以便軟化。在南方整地作畦時一定要做到“三溝配套”，腰溝寬一般為20~25cm，溝深30~35cm，腐熟廄肥或堆肥施于溝邊。栽植溝宜南北向，使受光均勻。并可減輕秋冬季節(jié)的北向強風造成大蔥倒伏。   5定植大蔥栽植密度，因品種，產(chǎn)品標準不同而異。一般長白類型品種，要求蔥白長度45cm以上，行距75~80cm，溝深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7萬株；短白類型品種要求蔥白長度為30~40cm，行距65~70cm溝深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1萬株；雞腿蔥要求蔥白長25~30cm，行距50~55cm，溝深8~10cm，株距5~6cm  667m2植2.2~2.4萬株；出口日本蔥要求細長，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5萬株。栽植時要求蔥苗分為大、中、小3級，分別栽植，使以后的生長均勻而便于管理。   大蔥栽植方法有排蔥和插蔥兩種。栽植短蔥類型多用排蔥法，把蔥苗按株距排在溝壁上，把蔥根稍壓入土中，后覆土踩實，然后澆水，這種方法移植快，用工少。栽植長蔥白類型的大蔥時多用插蔥法，插蔥時先在溝內(nèi)灌水，待水滲下后，用蔥杈或木棍杈壓住蔥的須根垂直插入溝底泥土中。不論用哪種方法，栽植深度應掌握上齊下不齊的原則，蔥苗以露心為度，覆土在外葉分杈處。過淺容易倒伏，不便培土；過深不便緩苗，窒息不旺，腐爛。   6田間管理自8月以后，氣候涼爽，正是大蔥營養(yǎng)生長較適宜的季節(jié)。此時要加強肥水管理。灌水，施肥，培土是大蔥獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。   ①澆水   定植后大蔥水分管理可分為三個階段：一是緩苗越夏階段，正是炎夏多雨季節(jié)，要注意雨后排水，防止大雨灌蔥溝，淤塞蔥眠插蔥時的蔥杈孔，致使根系缺氧，引起腐爛。此期間一般還需澆水，讓根系迅速更新。植株返青。二是從開始旺盛生長后到嚴霜前，應結(jié)合追肥培土，充足澆水。每次追肥和培土后都要及時澆水 1~2次。此時如天旱少雨，澆水量不足，會嚴重影響蔥白的生長速度和產(chǎn)量。三是霜降以后是蔥白充實期，仍需較高的土壤濕度。這一期間每次澆水量不宜過大，保持土壤見干見濕即可。收獲前7~10天停水，便于收獲貯運。   ②追肥   大蔥追肥應分期進行，以充分滿足各個生育周期的需要，但應著重在蔥白生長初期和生長盛期進行。   蔥白生長初期：炎夏剛過，天氣轉(zhuǎn)涼，蔥株生長逐漸加快，應追1次攻葉肥，每667m2施1000~1500kg腐熟廄肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg過磷酸鈣于溝脊上，中耕混勻，鋤于溝內(nèi)，而后澆1次水，可促使大蔥生長，供給葉片增加和增長的需要。   蔥白生長盛期：是大蔥產(chǎn)量形成的較快時期，蔥株迅速長高，蔥白加粗，需要大量水分和養(yǎng)分。此時應追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、鉀并重。第1次可施腐熟農(nóng)家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸鉀15~20kg，可施于蔥行兩則，中耕以后培土成壟，澆水。后兩次追肥可在行間撒施硫酸銨或尿素 15~20kg，淺中耕后澆水，以滿足迅速生長的需要。   ③培土   培土軟化是大蔥栽培的特點。培土的時期和方法，據(jù)山東章丘蔥農(nóng)種植大蔥的經(jīng)驗，栽培大蔥要培土4次。次培土是在生長盛期之前，約及溝深度的一半；第二次培土是在生長盛期開始以后，培土到與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心即葉片與葉鞘連接的地方為度。   南方各地有用山東的培土方法進行軟化栽培的。但都沒有象山東的溝那樣深，也沒有象山東培土的那樣高。一般當植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結(jié)合追肥多次用細土壅土平溝。當假莖高于地面5cm左右時，應繼續(xù)培土，當假莖入培40cm時，培土結(jié)束。所以不論蔥白的長度及重量，都不及北方，軟化的方法也有所不同。如在云南可以把假莖壓平埋在土中的方法來軟化的。   4．主要病蟲害防治技術(shù)   1大蔥病害   ①蔥類霜霉病   蔥類霜霉病發(fā)生較普通，其癥狀是葉片病斑卵圓形或長條形，大小不一，淡黃綠色或淡黃色，邊緣不明顯，天氣潮濕時，病斑表面初生一層白色霉狀物孢子囊及孢囊梗，后期變?yōu)榈仙?。干旱時病葉枯萎，潮濕時病葉腐爛?；ü０Y狀與葉片相似。   本病由蔥霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子隨同病殘體留在土中越冬。卵孢子被雨水反濺到葉子上，萌發(fā)時產(chǎn)生芽管，從氣孔侵入。繼而在病斑上產(chǎn)生孢子囊，借氣流傳播，進行再侵染。相對濕度95%以上和在適溫13~18℃范圍內(nèi)，適宜孢子囊產(chǎn)生。孢子囊萌發(fā)溫度范圍5~28℃，適宜溫度為10℃。夜間涼濕白天溫暖，濃霧重露，有利本病發(fā)生與流行。   防治方法：選擇地勢高燥排水良好地塊種植，施足肥料，適當增施磷、鉀肥，收獲后處理病株殘體。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑500~600倍液， 78%科博可濕性粉劑500~600倍液；65%代森鋅可濕性粉劑500~700倍液；75%百菌清可濕性粉劑600倍液。   ②蔥類菌核病   為害葉片、花梗，多發(fā)生在近地表處。菌絲由外向內(nèi)層葉鞘擴展，嚴重時全株倒折，基部腐爛死亡。病部產(chǎn)生白色絮狀菌絲和黑色短桿狀或粒狀菌核。   本病原菌為真菌。以菌核隨病殘體在土中越冬，翌年子囊孢子隨風雨傳播；溫度20℃左右和土壤濕度大的地塊，發(fā)病嚴重。   防治方法：輪作，收獲后除去病殘體燒毀深埋；雨季加強排水，避免積水；藥劑防治：在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液；40%菌核凈可濕性粉劑1000~1500倍液等噴灌植株莖部，每7~10天1次，連噴2~3次。各種藥劑可輪換使用。   ③蔥蒜黃矮病   為害葉片產(chǎn)生黃綠色斑駁，或呈長條黃斑，葉面皺褶，新葉生長受阻，植株矮小，發(fā)病嚴重時葉尖黃化，整株枯死，影響產(chǎn)量品質(zhì)和貯藏性。   本病病原為病毒，在病株或鱗莖內(nèi)越冬，由蚜蟲傳播。苗期高溫、干旱，有翅蚜遷飛多，或附近有蔥蒜類蔬菜時，則發(fā)病早，受害重。早春早播病輕，晚播病重。低洼地，氮肥過多時病重。   防治方法：實行輪作；不要在蔥蒜類蔬菜種植地，采種地塊育苗；在育苗期間及栽苗時拔除病株；春季育苗應適當早播，若有蚜蟲，應在苗床上覆蓋防蟲網(wǎng)等防蚜。   2大蔥蟲害   ①蔥斑潛蠅   成蟲為小型蠅，體長2~2.7mm，頭部黃色，復眠紅褐色，翅1對透明，有紫色光澤。卵橢圓形，乳白色。幼蟲長圓筒形，體表光滑，老熟時體長3mm。蛹長扁橢圓形。一年發(fā)生3~5代，以蛹在被害葉內(nèi)和土中越冬。第1代為害育苗小蔥，第3、4代為害大蔥。5月上旬為成蟲發(fā)生盛期。卵散產(chǎn)于大蔥葉片組織內(nèi)， 4~5天后孵化。幼蟲在葉內(nèi)潛食，6月份為害嚴重。   防治方法：清潔田園，前茬收獲后清除殘枝落葉，深翻，冬灌，消滅蟲源；藥劑防治：在產(chǎn)卵前消滅成蟲。成蟲發(fā)生盛期噴滅殺斃6000倍液或40%樂果乳劑 1000-1500倍液，80%敵敵畏乳劑2000倍液，50%敵百蟲800倍液，每5~7天噴1次，幼蟲為害時，噴40%樂果乳劑1000~1500倍液，在收獲前2周停用。以上藥劑共噴2~3次，并輪換使用。   ②蔥薊馬   與大蒜基本相同，參見大蒜栽培技術(shù)部分。   四、采收、包裝和貯藏1．采收   大蔥長到一定標準時，可以根據(jù)市場需要，隨時收獲上市，9~10月份可以鮮蔥上市。但這時上市的鮮大蔥，葉綠質(zhì)嫩，含水量大，不能久貯。冬季南方地區(qū)可露地越冬隨時收獲。北方地區(qū)越冬貯藏的大蔥要在晚霜后收獲，一般在氣溫下降到8~12℃，植株地上部已明顯停滯，管狀葉內(nèi)的水分減少，產(chǎn)品長足，葉肉變薄下垂時收獲為宜。冬貯大蔥如果收獲過早，氣溫尚高，心葉還在生長，產(chǎn)量降低；同時由于植株呼吸較旺盛，消耗養(yǎng)分較多，使蔥白易松軟，空心，不耐貯藏。收獲過晚，嫩莖易失水而松軟，也影響蔥白的產(chǎn)量和品質(zhì)。特別是土壤凍結(jié)后，不但收獲困難，而且易引起腐爛。   大蔥收獲時應深刨輕拉，切忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根而降低商品蔥白質(zhì)量。收獲后的大蔥抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2~3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級打捆，每捆7~10kg。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥的收獲還應避開早晨霜凍后采收。霜凍后葉片挺直脆硬，容易碰斷傷莖，感染病害而腐爛。應選擇晴好天氣，在中午、下午進行為宜。   2．包裝   大蔥出口標準要求：一般要求組織鮮嫩，質(zhì)地良好，無病蟲害，無機械損傷，無病斑，無霉爛大蔥，或根據(jù)客商要求而定。目前出口日本大蔥要求是：全長57cm，切除多余部分，莖直無斷葉，白莖長35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量為330g左右。   加工整理：大蔥采收后應立即進行加工整理：即切根，去除多余葉片，用干凈紗布擦去大蔥泥土后再分級，要求直徑1.8~2.5cm，蔥白長35~45cm，葉長15~25cm，將過長的葉片按規(guī)格要求切去，齊葉。用符合國際衛(wèi)生標準的材料捆扎。   包裝：經(jīng)整理加工后裝箱一般330g扎為1束，每15束為1箱長×寬×高=58cm×15cm×10cm。包裝完畢入庫預冷，溫度設定5℃，裝運集裝箱時溫度設定為1℃~3℃。   3．貯藏   1貯藏條件   大蔥假莖蔥白較耐低溫，可忍受-30℃以下的低溫，在0℃以上的低溫條件下，可以慢慢緩解，細胞仍具有活力。因此，冬季貯藏大蔥可用低溫貯藏法或微凍貯藏法。低溫貯藏適宜的溫度為0℃，相對濕度85%~90%，微凍貯藏適宜溫度為-3℃~-5℃。相對濕度80%左右為宜。   用于貯藏的大蔥，應選莖粗，可溶性固形物含量高的品種。適時采收對耐貯藏和成品率也十分重要。收獲過早則耐貯性下降，收獲過遲，由于物質(zhì)轉(zhuǎn)移而降低了成品率，一般在下霜以后，管狀葉由厚變薄，呈現(xiàn)半枯黃狀態(tài)時采收為好。   2幾種常用的貯藏方法   ①架藏法   將采收晾干的大蔥捆成7~10kg的捆，依次堆放在貯藏架上，中間留有空隙以利通風透氣，發(fā)現(xiàn)發(fā)熱變質(zhì)及時剔除，以防腐爛。如果露天架藏，必須有覆蓋物防雨雪。在貯藏期間并注意經(jīng)常開捆檢查。   ②溝藏法   在陰涼通風處挖深0.2~0.3m，寬0.5~0.7m的溝。采收后的大蔥晾曬半天后，選用無傷病，株形整齊的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通風處陰干外的水分。將溝內(nèi)灌足水，待水滲下后，把蔥一捆一捆地栽入溝內(nèi)，后一捆的蔥葉壓前一捆的蔥葉，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱，氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸保溫。   ③窖藏法   采收后的大蔥先在地里晾曬數(shù)日，待表層半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾曬，并經(jīng)常檢查，以防腐爛。當氣溫降到0℃以下時入窖貯藏。貯藏期間注意防熱防潮。   ④冷庫貯藏法   將無傷，無病蟲害的大蔥捆成7~10kg的捆，裝入筐或木箱內(nèi)，放入冷庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持溫度0℃~1℃，相對濕度80%~85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛蔥。   ⑤微凍貯藏法   在東西向墻北側(cè)挖0.1~0.2m深，1~2m寬的淺溝。將已晾曬的大蔥捆成7~10kg的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使蔥葉全部干燥，天氣轉(zhuǎn)寒蔥白發(fā)生微凍時，給蔥培土，頂部用草簾子蓋住。第三節(jié)  大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)B一、秋播適宜播期 山東河南等地的秋播時間一般年份為9月底－10月初，今年可推遲到10月中到下旬。此時氣溫穩(wěn)定在16.5-17.5℃，播種后上凍前，秧苗有3片真葉，株高不超過10cm，莖粗4mm左右，這樣的幼苗既能安全越冬，又可減少翌年先期抽苔率。二、選擇地塊 要選擇地勢平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作層深厚和3年內(nèi)未種過大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等蔥蒜類蔬菜的中性或微堿性地塊。三、精選品種 一般選用植株高大，適應性廣，抗病能力強，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良的品種，如章丘大蔥、楊氏大蔥雜交種等。四、培育壯苗 苗床用地1畝，可栽大田3畝—4畝，定植1畝大田用種量1公斤。一般每畝苗床施腐熟土雜肥 2500-3000kg，過磷酸鈣25kg，硫酸鉀15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m寬的平畦。播種前首先對種子消毒。一般播后7-8天出苗，蔥苗直立前不澆水，大部分蔥苗長直后，立即澆水。五、苗床管理 ①澆水防凍 蔥苗片真葉長出后，應根據(jù)土壤墑情澆水1-2次，“立冬”后，在土壤即將凍結(jié)前，澆一次凍水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的馬糞、碎草、麥糠等，以保護幼苗安全越冬。②開春噴藥 幼苗早春返青后，用耙子摟劃地面，填補畦面裂縫，以利保墑，早春不宜澆水太早，在日平均氣溫達13℃時進行追肥、澆水、間苗、拔草。③起苗分級定植 起苗前，苗畦如過于干應先澆小水，等干濕度適宜時再起苗。起苗時，應盡量減少傷殘，多留須根。剔除病蟲危害嚴重、傷殘的蔥苗，再進行定植。六、整地施基肥 栽培大蔥要選用土深厚、肥沃、排灌方便、3年內(nèi)未種大蔥的地塊，有些地方選用麥茬地，深翻整平后按溝距50-60cm，南北向開溝，溝深50cm，寬30cm左右，溝地翻出的土拍實作壟背。在溝 內(nèi) 每 畝 施 優(yōu) 質(zhì) 有 機 肥5000-7500kg，過磷酸鈣30kg，硫酸鉀20kg或草木灰100kg，施肥后在溝底深翻30cm，使土壤與肥料混合。七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生長期短，產(chǎn)量低。定植前蔥苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分別定植。采用寬壟單行密植有利于培土軟化。有條件的建議將根系蘸浸一下殺蟲、殺菌、生根劑復配的液體后再定植。定植濃度基部莖完全埋入土到葉片分杈處為宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽進溝內(nèi)灌水，按株距插蔥后灌水。栽苗時，使蔥葉著生方向與行間垂直，既利于密植又利管理。八、緩苗越夏期管理 蔥苗栽植后7-8天可緩苗，“立秋”前生長緩慢，對水分的消耗不多，一般緩苗后20-30天內(nèi)不澆水。炎熱夏季，要注意防澇降溫。熱雨后，要用井水澆園，隨澆隨排，以降低地溫，改善土壤通氣狀況，有利于大蔥生長。應多次中耕、松土、除草，促進蔥苗根系向縱深發(fā)展，為后期生長打好基礎。九、蔥白生長盛期“立秋”后天氣轉(zhuǎn)涼，植株生長進入旺盛生長期，此期要適時追肥、澆水、培土?！疤幨睢鼻昂螅慨€追施人糞尿750kg，施肥后，結(jié)合深鋤，破壟平畦、培土，并隨即澆水?！鞍茁丁鼻斑M行第二次培土、澆水、劃鋤。“秋分”前后，每畝追施硫銨15-20kg，追肥后澆2次水，然后進行培土，這次應盡量多培，壟高25cm，寬100cm?！扒锓帧焙螅~片中的養(yǎng)分向蔥白中轉(zhuǎn)移，蔥白迅速增重。這時，根系由土壤深層向土壤表層返根，可3-5天澆一次透水，收獲前7-8天停止?jié)菜?。十、防治病蟲害 大蔥的蟲害主要有潛葉蠅、斑潛蠅、蔥薊馬等，一般可噴48%樂斯本乳油1000倍或5%甲維鹽，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可噴 50%多菌靈或 75%百菌清500-600倍液。第四節(jié) 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)C中國北方大蔥產(chǎn)區(qū)多育苗移栽。黃河中下游主產(chǎn)區(qū)多為秋季播種，但要嚴格控制冬前幼苗不超過3個葉；黃河以南多為春播，當?shù)販剡_到7℃時應抓緊播種。大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墑充足。出苗期要防止表土板結(jié)，幼苗開始迅速生長時追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長倒伏。6月到7月定植，長白型品種行距70cm，短白型和雞腿型品種行距50cm左右，株距均為5cm左右。為了增加假莖入土深度，長白型品種開溝深（地平面以下）15cm，短白型品種開溝深10cm左右，刨松溝底，蔥苗栽于溝內(nèi)，入土深5-7cm，正常生長的大蔥1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、鉀3.3公斤。生長期間土壤水解氮低于80ppm時需追施速效氮肥。補充磷、鉀肥可提高產(chǎn)量和改進品質(zhì)。高溫季節(jié)的管理，主要是防澇和除草保苗，旺盛生長季節(jié)要求充足的土壤水分。培土防止蔥棵倒伏，軟化假莖，是大蔥栽培管理的重要環(huán)節(jié)。植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結(jié)合追肥進行雍土平溝。當假莖高于地面10cm左右時培土。長白型品種培土兩次，假莖入土30-40cm。短白型和雞腿型品種培土一次，假莖入土20cm左右。如果生長期間沒有培土，可在收后將植株直立排放在軟化床內(nèi)，從假莖間隙填撒沙土，床底保持濕潤，上部防雨淋。溫暖季節(jié)25天，冷涼季節(jié)40天左右即可完成軟化。此法軟化損耗較大，但栽培期間可以密植，易獲高產(chǎn)。大蔥對溫度的適應范圍較廣，從幼苗到抽薹前均可收獲食用。除在秋季培育充分生長的大蔥外，各地還在其他季節(jié)栽培收獲小蔥（營養(yǎng)體未充分長成的蔥）。采種。有成株和半成株兩種采種方式。成株采種：以秋季充分成長的大蔥做種株，便于嚴格選種，但成本高，繁殖原種時采用；半成株采種：夏季播種培養(yǎng)成半成長的壯齡植株作種株，冬前定植，成本低，周期縮短一年。大蔥容易異花授粉，品種間要隔離采種。初冬采收的大蔥，收刨晾干后整理成捆，排放在背陰處淺溝內(nèi)。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上，貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結(jié)為準，避免反復解凍?？諝鉂穸纫嗽?0%左右，可覆蓋草苫保濕防雨。大蔥無自然休眠特性。假莖在常溫下雖能存放較長時間，但損耗很大。大蔥施肥技術(shù)一、生長條件大蔥生長的溫度范圍為7～35℃，19～25℃全株重量增長較快。它對水分要求是耐旱不耐澇，蔥葉保水力強，水分消耗少。對光照要求不嚴格，只要植株在低溫條件下通過春化，不論長日照或短日照都可抽薹開花。對土壤適應性廣，但以土層深厚、排水良好、富含質(zhì)的壤土為較好。適宜的土壤酸堿度為pH7.0～7.4。二、需肥特點大蔥比較喜肥，與其它蔬菜一樣，對氮素的反應很敏感，施用氮肥有明顯的增產(chǎn)效果。大蔥生長盛期吸收氮的量要高于鉀（1：0.9），而進入葉鞘充實期，對鉀的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生產(chǎn)3000kg大蔥，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，鉀為9～11kg。大蔥對磷的要求以幼苗期較敏感，苗期缺磷時會嚴重影響大蔥的更終產(chǎn)量，如果苗期磷供應充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得較高的產(chǎn)量。在蔥白形成期應加強鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼和錳，對大蔥的生長也有一定的影響。在三要素滿足供應的情況下，增施鈣、錳和硼和效果較為顯著，表現(xiàn)為蔥白長而粗，產(chǎn)量高。三、施肥技術(shù)定植 定植地選擇好后要施足基肥，施肥方法視肥料用是而定。數(shù)量多時可全面撒施，少時宜施在定植溝底層，以腐熟或半腐熟肥為主。一般每667平方米菜田施質(zhì)量好的腐熟廄肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施過磷酸鈣25kg、草木灰150kg或硫酸鉀8～10kg。 定植后蔥苗生長緩慢，當渡過雨季后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，蔥株進入旺盛生長期，老葉逐漸枯黃，新葉不斷發(fā)生。在具備良好的營養(yǎng)狀況和黑暗的條件，可以促使多發(fā)葉和葉鞘的生長。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料與速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土雜肥4000kg于壟背上，或施用餅肥150kg或炕洞土3000kg，施后隨即淺鋤1次，并澆水1次。過15天左右追第二次肥，澆施人糞尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸銨30kg、過磷酸鈣30kg，施肥后結(jié)合深鋤，進行培土，隨即澆水。再過25～30天進行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后澆水、培土，此時蔥白迅速增重而充實，直到收獲。如果土壤肥力較高，底肥充足，可不進行次追肥。生長期較短和土壤保肥力好的地區(qū)，可免去第三次追肥。第五節(jié) 大蔥栽培技術(shù)要點    大蔥是蔥類蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷全國，并可大量出口換回外匯。     一、播種 大蔥種子細小，種皮堅厚，子葉出土，幼苗生長較緩慢，苗期長。為縮短占地時間，便于管理均進行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應精細整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。     二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齊時揭去覆蓋物。幼苗期植株生長量少，葉片蒸騰小。出苗后到三葉期，要控制肥水，使根系發(fā)育健壯。幼苗期要間苗1—2次，除去過密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除雜草。     三、定植 大蔥定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間。當蔥秧長到高30—40厘米，橫徑粗1—1.5厘米時正適于移植。移栽前1—2次苗床滲透水，起苗時要對種苗進行選擇及分級。摘去枯葉，剔除病蟲傷苗，選粗壯、不分叉的苗，并按苗大小分別栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株數(shù)2.2萬株。載植的深度以露心為宜 。     四、田間管理 定植后進入炎夏季節(jié)，地上部分和根系的生理機能減弱，生長緩慢。此時，如不過于干旱不宜多澆水。雨后排水防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。應多次中耕、松土、除草，促進根系發(fā)育。     秋季是蔥葉和蔥白生長盛期，須及時澆水、追肥、培土，促進蔥白迅速生長。澆水應勤，要經(jīng)常保持蔥田土壤濕潤，收獲前1周停止?jié)菜?。為了蔥白的生長和軟化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥為主，適當增施過磷酸鈣和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次畝施尿素10—15公斤，過磷酸鈣15公斤。培土須在上午露水干后，但土壤尚涼爽時進行，每隔半個月培土1次。培成高壟，每次培土以不埋沒蔥的心葉為度。     大蔥主要病害有紫班病和霜霉病等，主要蟲害有蔥薊馬和蔥蠅等，發(fā)生后要及時用藥防治。     五、收獲 大蔥收獲時，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側(cè)挖深，露出蔥白，用手輕拔即可拔出蔥株。收獲時忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根，而降低商品蔥的質(zhì)量。收獲后的大蔥應抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2—3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級棒捆，每捆7—10千克。不可隨便堆放，以防發(fā)熱腐爛。大蔥收獲時還應避開早晨霜凍，應待日間氣溫上升，蔥葉解凍時再收獲。第五節(jié) 無公害大蔥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1　范圍　　本標準規(guī)定了無公害大蔥每公頃單茬產(chǎn)60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的無公害生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，肥料農(nóng)藥使用原則和要求，生產(chǎn)管理等系列措施?！　”緲藴蔬m用于河北露地大蔥無公害生產(chǎn)。 　　2　引用標準　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本部分。 　　GB8097-1987　　　　蔬菜種子　　DB13/310-1997　　　無公害農(nóng)產(chǎn)品地環(huán)境技術(shù)條件　　DB13/311-1997　　　無公害農(nóng)產(chǎn)品標準　　DB13/T453-2001　　　無公害蔬菜生產(chǎn)　農(nóng)藥使用準則　　DB13/T454-2001　　　無公害蔬菜生產(chǎn)　肥料施用準則　　3　產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件　　無公害大蔥生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應符合DB13/310的規(guī)定。 　　4　肥料、農(nóng)藥使用的原則和要求　　無公害大蔥生產(chǎn)中肥料的原則和要求、允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執(zhí)行；控制病蟲危害安全使用農(nóng)藥的原則和要求、允許使用和禁止使用農(nóng)藥的種類等按DB13/T453執(zhí)行?！　〈笫[常見病蟲危害有13種，其有利發(fā)生條件附錄A（提示的附錄）。　　5　生產(chǎn)管理措施　　5.1 育苗　　5.1.1 育苗方式　　露地育苗。　　5.1.2 品種選擇　　選用優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)的品種，如：章丘大蔥、隆堯大蔥、海洋大蔥等。　　5.1.3 種子質(zhì)量　　符合GB8079要求?！　?.1.4 用種量　　每667m2用種3kg－4kg。　　5.1.5 種子處理　　用55℃溫水攪拌浸種20min－30min,或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20min－30min,撈出洗凈涼干后播種。　　5.1.6 育苗床準備　　選地勢平坦，排灌方便，土質(zhì)肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結(jié)合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二銨20kg。淺耕細耙，整平作畦?！　?.1.7 播種　　5.1.7.1 播種期　　秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬?！　?.1.7.2 方法　　澆足底水，水滲后將種子無效撒播于床面，覆細土0.8cm－1.0cm?！　?.1.7.3 控制雜草　　在播種后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兌水30kg－50kg噴灑床面?！　?.1.8 苗期管理　　秋播苗。苗出齊后，保持土壤見干見濕，適當控制水肥，上凍前澆一次凍水，寒冷地區(qū)可覆蓋一層馬糞或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片葉時越冬更佳。翌年春季土壤解凍后及時澆返青水，幼苗返青后結(jié)合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。間苗1－2次，苗距3cm－4cm見方，定植前7d－10d停止?jié)菜！　〈翰ッ?。播種后可覆蓋地膜，保溫保濕，幼苗出土后及時撤膜，隨著天氣變暖，加強水肥管理，保持土壤濕潤，給合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及時間苗和除草。　　5.1.9 壯苗標準　　株高30cm－40cm，6片－7片葉，莖粗1.0cm－1.5cm，無分蘗，無病蟲害?！　?.2 定植前準備　　5.2.1 前茬　　為非蔥蒜類蔬菜。　　5.2.2 整地施肥　　地要深耕細耙，在中等肥力條件下,結(jié)合整地,每667m2撒施優(yōu)質(zhì)肥4000kg (以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折過磷酸鈣42kg),鉀肥(K2O)5kg(折硫酸鉀10kg)。以含硫肥料為好。定植前按行距開溝，溝深30cm，溝內(nèi)再集有中施用磷鉀肥，刨松溝底，肥土混合均勻?！　?.3 定植　　5.3.1 定植期　　6月中、下旬。　　5.5.2 密度　　每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm。　　5.3.3 方法　　蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。　　干插法。在開好的蔥溝內(nèi)，將蔥苗插入溝底，深度以不埋住五杈股為宜，兩邊壓實后再澆水。也可采用濕插法，即先澆水，后插蔥?！　?.4 定植后管理　　5.4.1 中耕除草　　定植緩苗后，天氣逐漸進入炎熱夏季，植株處于半休眠狀態(tài)，一般不澆水，中耕保墑，清除雜草，雨后及時排出田間積水。 　　5.4.2 水肥　　5.4.2.1 澆水　　進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數(shù)和加大水量，收獲前7d－10d停止?jié)菜??！　?.4.2.2 追肥　　追肥品種以尿素，硫酸銨為主；結(jié)合澆水，分別于立秋、白露兩個節(jié)氣,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)進行。生長中后期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2－3次?！　?.4.3 培土　　為軟化蔥白，防止倒伏，要結(jié)合追肥澆水進行4次培土。將行間的潮濕土盡量培倒植兩側(cè)并并拍實，以不埋住五杈股(外葉分杈處)為宜?！　?.5 病蟲害防治　　各農(nóng)藥品種的使用要嚴格遵守安全間隔期。 　　5.5.1 物理防治　　用糖、醋、酒、水、敵白蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，裝入直徑20cm－30cm的盆中放到田間，每200m2放一盆，隨時添加溶液，保持不干，誘殺不干，誘殺蔥蠅等害蟲?！　?.5.2 藥劑防治病害　　5.5.2.1 霜霉病　　發(fā)病初期噴灑90%三乙磷酸鋁可濕性粉劑400－500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800－1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72.2%普力克水劑800倍液，隔7－10天1次，連續(xù)防治2－3次?！　?.5.2.2 銹病　　發(fā)病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑2000－2500倍液，或20%萎銹靈乳油700－800倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液，隔10天左右1次，連續(xù)防治2－3次?！　?.5.2.3 紫斑病　　發(fā)病初期噴灑75%百菌可濕性粉劑500－600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%大富丹可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次，均有較好的效果。此外，噴灑2%多抗霉素可濕性粉劑3000倍?！　?.5.2.4 黑斑病　　發(fā)病初期開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑500倍液，14%絡氨銅水劑300倍液、1:1:100波爾多液，隔7－10天噴灑1次，連續(xù)防治3－4次?！　?.5.2.5 灰霉病　　發(fā)病初期輪換施50%速克靈或50%撲海因、50%農(nóng)利錄可濕性粉劑1000－1500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，或50%多雙靈可濕性粉800倍液噴霧?！　?.5.2.6 疫病　　防治方法見5.5.2.1?！　?.5.2.7 白腐病　　病田在播種后約5周噴灑50%多菌靈可濕性劑500倍液，或50%甲基硫菌靈濕性粉劑600倍液、50%撲海因或濕性粉劑1000－1500倍液灌根淋莖。　　5.5.2.8 小菌核病　　發(fā)病初期開始噴灑40%多硫懸浮劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑400－500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000－1500倍液、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液，隔7－10天次，連續(xù)防治2－3次?！　?.5.2.9 軟腐病　　發(fā)病初期噴灑50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或70%可殺得可濕性粉500倍液、14%絡氨銅水劑300倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，視病情隔7－10天1次，防治1－2次。 　　及時防治蔥薊馬等，防治方法見5.5.3.3。 　　5.5.2.10 黃矮病　　發(fā)病初期開始噴灑1.5%植病靈乳劑1000倍液，或20%病毒A或濕性粉劑500倍液、83增抗劑100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。 　　及時防治傳毒蚜蟲和蔥薊馬。防治方法見5.5.3.3。 　　5.5.3 藥劑防治害蟲　　5.5.3.1 蔥地種蠅　　在成蟲發(fā)生期，用21%滅殺斃乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊馬乳油3000倍液，隔7天1次，連續(xù)噴2－3次。 　　已發(fā)生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敵百蟲晶體或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液或40%樂果1000倍液灌根。 　　5.5.3.2 蔥斑潛蠅　　用1.8%阿維菌素乳油3000倍液，或用1.8%綠殺靈乳油2500倍液噴霧防治。 　　5.5.3.3 蔥薊馬　　可噴灑21%滅殺斃乳油6000倍液、40%樂果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯馬乳油2000倍液、10%菊馬乳油1500液噴霧?！　?.5.3.4 甜菜夜蛾　　卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼蟲3齡前用52.25%農(nóng)地樂乳油1000倍液噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥?！　? 收獲　　大蔥的收獲期，因地區(qū)氣候差異面有早晚。一般當外葉生長基本停止，葉色變黃綠，在土壤封冬前15d－20d為大蔥收獲適期。  附錄A(提示的附錄)大蔥常見病蟲害及有利發(fā)生條件冬大蔥的栽培管理 一、移栽定植1．選地整地 選擇活土層深厚，便于排灌地塊種植冬大蔥，前茬收獲后及時伏耕25到30厘米深，犁而不耙進行曬垡。盡可能多曬幾天，以消滅病菌、雜草。2．定植時間 蔥苗生長到80天左右時，即可挖溝定植。一般于8月下旬到9月5日前為宜。3．挖溝 可用寬12厘米、長35厘米鐵锨挖溝，也可用鋤代替專用的鐵锨進行。冬大蔥的溝距60到63厘米為宜。溝距過窄不便于管理和培土，過寬浪費土地。溝深20到25厘米。溝底施入腐熟農(nóng)家肥，每十五分之一公頃3000千克，并混合施入三元素復合肥40千克。用锨或鋤將溝底翻虛，使糞肥土混勻便子大蔥吸收，有利于根系發(fā)展。蔥溝的方向南北或東西均可，以前者較好。4．起苗分級 起苗前1到2天，澆1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三級，做到大小苗分開定植，才能保證苗齊苗壯，提高產(chǎn)量，反之以大欺小成活率低，產(chǎn)量低。5．合理密植過稠過稀都影響豐產(chǎn)。每兩棵蔥苗為一撮，撮間相距1．5厘米，將蔥苗靠在蔥溝背上，然后覆土，以不埋著心葉即群眾說的“五叉股”下邊為宜，也是埋著蔥白的四分之三為宜。實踐驗證，栽蔥時，隨起苗，隨即定植，隨即澆水，有利緩苗，產(chǎn)量高。 二、定植后的管理1．及時澆水 定植后隨即澆水，水不宜過大，以防泡塌蔥溝，隔5到6天，再澆一次緩苗水。以后每隔7到8天澆1次水，經(jīng)常保持土壤濕潤。大雨過后及時排除溝中積水，以防積水爛根死苗?！八怠焙?0到15天澆1水?！岸健睍r再澆一封凍水。2．配方追肥 冬大蔥一般追肥3次即可。次追肥在緩過來苗，開始旺盛生長時進行。十五分之一公頃施入尿素8千克和三元復合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”時進行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”間進行，十五分之一公頃追施尿素20千克，鉀肥20千克。除追肥外，還要進行葉面噴肥，噴施濃度為1000倍的硫酸亞鐵、鉬酸銨、硫酸銅及硫酸錳可增百分之10以上。3．培土 每次追肥，都澆一次水，培一次土，培土以不埋著心葉為宜，以不超過“五叉股”為度，攆低不攆高。培土要在土壤水分含量適中，無泥塊時進行，并注意避開早晨有露水時進行。培土時還要注意不要傷害蔥葉，引起病害。三、防治病蟲害冬大蔥抗病性很強，幾乎沒有發(fā)生過什么病害，噴霧1到2次500倍液多菌靈或百菌清預防即可。害蟲主要有蔥根蛆、蔥薊馬等。定植后結(jié)合第二次澆水時，隨水十五分之一公頃用百分之90敵百蟲2千克灌根，效果不錯。蔥薊馬可用百分之2．5敵殺死。大蔥栽培技術(shù)要點根據(jù)大蔥生長期長．喜歡疏松透氣、濕潤的土壤和充足的光照及生長期喜肥水，但怕澇怕病，又較耐寒的特點。筆者總結(jié)出幾條高產(chǎn)栽培的關(guān)鍵技術(shù)供參考。1.品種選擇是關(guān)鍵  目前市場上推廣的大蔥品種很多，因此品種選擇很關(guān)鍵2.適時播種育苗  大蔥以秋播為主，播期較為嚴格．秋播在秋分后(9月20日)為好(但也要因當年氣候條件而定,暖冬天氣應適當晚播)，嚴寒地區(qū)可適當提早，使幼苗冬前有40-50天的發(fā)育期．能長成2～3片真葉，株高10cm左右，莖粗0.4cm以下(莖粗(0.5cm以上，第二年易抽苔開花)，這樣即可安全越冬，又可避免或減少翌年的先期抽苔。大蔥亦可春播，播期在春分與清明之間．但春播大蔥產(chǎn)量不如秋播。播種前進行種子浸種和消毒：將種子在清水中浸泡．撈出秕子雜質(zhì)，再將種子放入55℃左右溫水中20～30分鐘。播種方法有撒播和條播。撒播時先澆足底水。均勻播種后，覆土0.5～1.0cm。條播時，在播種畦內(nèi)按15cm行距開1.5～2cm深的淺溝,種子均勻播在溝內(nèi)，耙平畦面，踩實，澆水。出苗前要保持土壤濕潤松軟，如地表開裂或板結(jié)，播后3～4天要澆小水,以利于幼苗出土。出齊苗后澆一小水，使幼苗生長健壯，同時要勤拔草，此期培育適齡壯苗是管理工作的核心。既要防止幼苗過大，又要避免幼苗過弱。對于生長太快或出現(xiàn)暖冬天氣的情況下的幼苗,要通過水肥管理適當控制生長，防止冬前幼苗生長過旺，這是防止大蔥大量抽苔的一項重要措施。對于生長瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比過高也易發(fā)生先期抽苔，要及時適量追肥澆水，使弱苗變壯。入冬前，撒施草木灰或干草糞，以利安全越冬。翌年春返青時耬松畦面，澆返青水并追肥。然后中耕，間苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片葉時，應停止?jié)菜憻捰酌?，準備移栽。春播時，可覆蓋地膜，既可保墑又能保溫，促使提早出苗。出齊苗后，及時撤除地膜。從出苗后到3葉期，要控制澆水，使根系發(fā)育健壯，3葉期后再澆水追肥．促進秧苗生長。3.蔥苗適時分級定植  5月底到6月初，蔥秧長到高30～50cm，莖粗1～15cm時定植,在定植適期內(nèi)盡早栽苗越早越好，使蔥苗在高溫和雨季來臨之前已緩苗返青,立秋轉(zhuǎn)涼前已形成強大根系,并很快進入蔥白生長盛期，以獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。無論是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需將蔥苗按大小分級(太大苗及時銷售不再定植)，然后用40%毒絲本乳油1000倍水液浸蔥根l～2分鐘，以防幼蟲或蟲卵帶入蔥田。定植前每畝施腐熟肥5000kg,進行深翻、整平，開溝間距一般為75～80cm,溝深埂寬均為20cm,移栽蔥苗時分級,大苗按5cm，中小苗按3cm株距擺人溝內(nèi)一側(cè),南北向的定植于溝西側(cè)．東西向的定植于溝北側(cè)，覆蓋土4～5cm，撒施５％佳絲本１公斤／畝控制蔥蛆的發(fā)生。4.化學除草  大蔥定植后，正值雨季，草害容易發(fā)生，定植后三天內(nèi)，可噴施“割地草”或“美割”進行化學除草(大蔥育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特請注意)。定植后除草５０毫升／畝高爾均勻于地表和雜草可以防除雜草（請試驗后大面積使用）。5.做好越夏期的保墑和排水工作   大蔥定植后，6月下旬到8月上旬正值高溫多雨天氣,大蔥進入越夏半休眠狀態(tài)，為了保墑和降低土溫,每畝可用200～250kg麥糠撤入蔥溝內(nèi)，或用鮮雜草捆成10cm大小草把埋入蔥溝內(nèi)；若遇暴雨，一定要及時排除田間積水。并用深井水澆一下(澇澆園，降地溫)，并要淺中耕，疏松土壤，否則大蔥根系易腐爛。在生產(chǎn)上,此期若發(fā)現(xiàn)有抽苔植株，應及時摘除花梗，對產(chǎn)量稍有影響，但還可正常生長，摘苔過晚將造成較大損失。6.加強田間管理促進大蔥高產(chǎn)   8月中旬到10月中旬,晝夜溫差大，是大蔥生長的有利時期，此時追肥,澆水、培土三項工作應相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每畝追施土雜肥2500～3000kg或餅肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸鉀10kg，追肥后進行中耕、澆水。處暑后(8月下旬)進行第2次追肥，每畝追尿素20kg，同時進行培土澆水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每畝追施硝酸磷肥20kg，結(jié)合中耕，進行第2次培土，澆水秋分前后(9月下旬)，再進行第3次培土，每次培土注意不要埋住心葉。盡量少傷葉片,以后視天氣、長勢再澆l～2次水。7.采收  霜降以后,氣溫下降，葉片光合作用趨于停止，葉內(nèi)水分減少，葉肉變薄下垂時，正是冬貯干蔥的收獲適期，應及時收獲。冬貯大蔥收獲早了，心葉還在生長，蔥白未充分長成而產(chǎn)量低，同時因呼吸作用旺盛．消耗養(yǎng)分較多而使蔥白松軟、空心，不耐貯藏；收獲晚了假莖易失水變松，或遇嚴霜受凍后，引起腐爛。收獲后抖凈泥土，攤放地面晾曬2～3天，待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時除去枯葉，分級打捆，出售或堆放陰涼處貯藏。五、病蟲害防治大蔥病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫病（干尖?。┑?。蟲病主要有蔥薊馬、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。1.病害1.1霜霉病  營養(yǎng)生長期主要為害葉片，中下部葉片染病，初為黃白色浸染斑，紡錘形，上生白霉，后病部變?yōu)樽仙?，病部以上葉片干枯下垂。假空染病多破裂、彎曲、病株萎縮，葉管扭曲或畸形。藥劑防治：在更低氣溫15℃左右，空氣相

一﹑栽培意義菠蘿別名鳳梨、王梨，是我國熱帶和亞熱帶地區(qū)四大名果之一,其風味深受人們喜愛。由于菠蘿制罐后色、香、味具全，故譽為“罐頭之王”，暢銷世界各地。菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良、風味獨特，富含營養(yǎng)。據(jù)分析,果實可食部分含水分為77%,蛋白質(zhì)0.4%,碳水化合物9%,礦物質(zhì)0.3%,維生素含量為24毫克/100克果肉?？墒陈?5%,含可溶性固形物9.91-12.14% ,糖8.38%,酸0.2-0.5%。菠蘿果實除鮮食及作蜜餞果脯外,又是罐頭工業(yè)的主要原料之一。制罐后的下腳料如果皮、果心等，可以制汁、酒、醋和提制檸檬酸、酒精等。加工后的渣還可作飼料和肥料。菠蘿葉含有2-5%的纖維，可作制繩、紡線、織布的原料。提取纖維后的殘渣仍可作造紙原料。塊莖含有2.5%的淀粉，粒子很小，提出后可作細菌培養(yǎng)基。果汁為利尿劑，亦可治療支氣管炎。菠蘿生長強健，適應性強，在氣候適宜地區(qū),栽培管理容易,病蟲害少,耐干旱,平地和山地均可種植,且產(chǎn)量較高，收益較快。二﹑栽培歷史和分布菠蘿原產(chǎn)巴西、阿根廷及巴拉圭一帶干燥的熱帶山地,但未發(fā)現(xiàn)真正的野生。大概在公元1600年以前傳到中美和南美北部栽培。由于菠蘿的芽苗較耐貯運，因而在短期內(nèi)，即迅速傳入世界各熱帶和亞熱帶地區(qū)。16世紀末到17世紀之間，傳入我國南部各地區(qū)。目前，世界約有61個國家和地區(qū)有栽培。除我國外，以泰國、美國、巴西、墨西哥、菲律賓和馬來西亞等栽培較多。我國菠蘿栽培主要集中在臺灣、廣東、廣西、福建﹑海南等省，云南、貴州南部也有少量栽培，已有400多年的歷史。臺灣菠蘿主產(chǎn)區(qū)在臺南﹑臺中及高雄一帶。廣東省菠蘿栽培面積較大，產(chǎn)量較多，產(chǎn)地集中在汕頭﹑湛江﹑江門等地區(qū)及廣州市郊。廣西主產(chǎn)區(qū)在南寧、武鳴、邕寧、寧明、博白等縣市。目前菠蘿單位面積產(chǎn)量較低，周期性的霜凍威脅使菠蘿產(chǎn)量不穩(wěn)定。我國現(xiàn)有較為廣泛栽培的卡因、巴厘（菲律賓）等品種，在栽培上和加工上都還存在一些問題。今后還應對現(xiàn)有品種進行選種、提純復壯，加速選育適合罐藏加工的新品種（具有育種要求的菠蘿性狀：葉緣無刺、果近圓筒形，果眼小而淺，果心小，汁液豐富，味甜）。推廣合理密植、土壤覆蓋、適當施肥和應用激素，以提高單位面積產(chǎn)量，延長鮮果供應期，以及對菠蘿凋萎病防治的研究。三﹑主要種類及品種(一) 主要種類菠蘿為鳳梨科(Bromeliaceae)鳳梨屬(Ananas Merr.)的一個種(A. comosus L.)。在鳳梨屬中共有5個種，但果實可供食用作經(jīng)濟栽培的只有菠蘿1個種。菠蘿為多年生常綠草本植物。莖單生、直立、為葉片所掩蔽，基部抽生吸芽，葉劍狀，成旋迭狀簇生，長40-90cm，寬4-7cm。先端漸尖，邊緣有利齒或無，葉面深綠，葉背淡綠。花序由葉叢中抽出，為頭狀花序，頂生、單生、橢圓形如松球；花無柄、紫紅色；花瓣分離，雄蕊6枚，子房下位。果肉質(zhì)，可食部分由花序軸、子房和花被基部共同發(fā)育形成聚花果。果頂上著生冠芽。在栽培上，菠蘿均采取無性繁殖，它的變異較少，因此品種也少，主要經(jīng)濟栽培品種更少。全世界有135個菠蘿品種，但其中不少是同物異名的。目前世界菠蘿品種約有60-70個，一般分為皇后類(Queen group)、卡因類(Cayenne group)、西班牙類(Spanish group)三類。1.皇后類   葉片較短，葉多刺,極少數(shù)無刺，葉面中間有明顯彩帶。果圓筒形或圓錐形，果眼深，小果兩側(cè)向上突起，果肉黃色到深黃色,肉質(zhì)細，纖維少，汁多味甜,香氣濃郁。代表品種有皇后。我國臺灣有刺、巴厘、神灣、廣西的菲律賓等均屬此類。2. 卡因類　植株強鍵，較高大，葉片硬直較張開，葉無刺或頂端有少許刺。果肉淡黃色,香氣較淡，果眼淺，小果圓而扁平,不突起。本類代表品種為無刺卡因（Smooth Cayenne）。３．西班牙類　植株高，葉片長而闊，葉緣有硬而尖銳紅色的刺，葉片黃綠，葉面兩側(cè)有紅色彩帶。果肉淡黃色，纖維較多，小果扁平，但其苞片基部突起，果眼下陷深入果肉。本類代表種為紅西班牙（Red Spanish）。臺灣的無刺或有刺紅皮種，華南栽種的蘿崗有刺、廣西武鳴、廣東潮洲、汕頭的北梨，福建的本地有刺也屬本類。菠蘿品種的染色體，有二倍體的（2n=50),如卡因、皇后和西班牙；有三倍體的（3n=75），如卡巴桑那（Cabezona）；有四倍體的（4n=100），如詹姆士皇后（Jame’s Queen）。多倍體的果實比較大，但開花較遲。（二）主要品種華南各地主要栽培品種及其特性如下：１．卡因（Cayenne）　又稱無刺卡因、沙撈越（Sarawak）、南梨、臺灣無刺等，栽培歷史已有150多年，目前占世界菠蘿栽培面積的90%以上。廣東、福建、臺灣栽種較多。植株健壯高大，葉闊大、厚而長，開張，葉色濃綠，葉槽有紫色彩帶不明顯，葉緣無刺或先端有少許刺。一般為單冠芽，裔芽3-4個，吸芽少。果長筒形，果重1.5~3kg ，大者可達4~5kg。小果數(shù)較多，闊而扁平。果實呈黃綠色或黃色，果肉黃白色，肉質(zhì)柔軟多汁，香味較淡，纖維較多，含糖及含酸量均高，品質(zhì)次于菲律賓及神灣品種，7-8月成熟，為晚熟品種。適合罐頭加工，成品率高。本品種要求較高的肥水條件，抗病能力比較弱，易感凋萎病，果皮薄，易遭日灼及病蟲危害而引起腐爛。果實不耐貯運。無刺卡因由于在不同地區(qū)多年馴化的結(jié)果，已有沙撈越和希路等品系。沙撈越較耐濕潤，抗凋萎病強。2. 巴厘廣西稱菲律賓,廣東湛江地區(qū)稱黃果,潮洲、汕頭地區(qū)的“崆”種也屬此類。廣西枇杷90%以上栽培此品種,廣東主要分布在湛江地區(qū)。植株較卡因種小，但生勢強健。葉片較卡因種短圓、葉緣有小而密的刺，葉片青綠帶黃，有白粉，紫紅色彩帶明顯。果中型，一般1.5kg左右，果呈圓筒形或橢圓形。果眼小，呈棱狀突起。果皮和果肉均金黃色，鮮艷透明，果心小，肉質(zhì)細嫩而爽脆，纖維少，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%,含酸量0.26-0.58%,香味濃厚，品質(zhì)上等，為鮮食和制灌兩用品種。6-7月成熟，為中熟種。３．神灣又名金山種、臺灣有刺、新加坡等。在分類上屬于皇后類的一個品系。廣東中山、海南栽種較多。植株中等大小，葉緣多刺、葉細窄而厚，呈赤紫色。果小型，約重0.5-1.0kg。圓筒形、果眼小而突出，果肉淡黃色到黃色，味甜爽脆，含可溶性固形物14-17%,含酸量0.23-0.61%,纖維少，香味濃厚，品質(zhì)佳。早熟，不耐貯運。因吸芽發(fā)生數(shù)量多，果小，產(chǎn)量較低，栽培日漸減少。三、生物學特性（一） 生長和結(jié)果特性菠蘿為多年生常綠草本植物。植株矮生，株高約1m；根屬于須根系，無主根。莖為螺旋著生的葉片所掩蔽。開花時從葉叢抽生花梗，其中著生多數(shù)聚合的小花成松果狀，由肉質(zhì)的中軸發(fā)育而成復果。在果實頂端著生冠芽，果梗上著生裔芽，葉腋間抽生吸芽。采果后由吸芽代替已結(jié)果的母株繼續(xù)結(jié)果。地下莖有時抽生塊莖芽。1. 根菠蘿的根系是由莖節(jié)上的根點直接發(fā)生。強壯植株的莖上有800-1200個根點。菠蘿的根系可分為：氣生根和地下根。1. 氣生根   它是菠蘿根系的重要組成部分。分布在菠蘿植株莖部和各種芽苗的葉腋。較長的氣生根約30厘米以上。氣生根能在空氣中長期生存、生活，保持吸收水分、養(yǎng)分的功能，當氣生根接觸土壤后，即轉(zhuǎn)變?yōu)榈叵赂?。冠芽果實裔芽果柄塊莖芽吸芽地上莖地下莖根二、菠蘿生物學特性根系屬于莖源根系，有菌根。根系有氣生根和地下根兩類。 莖為肉質(zhì)莖被葉包裹。地上莖：頂端生長點抽花序，側(cè)生長點發(fā)裔芽和吸芽。地下莖：蘗芽（塊莖芽）葉片吸芽的氣生根如能早入土,能夠加速吸芽苗的生長,促進早結(jié)果、結(jié)大果?？ㄒ蚍N菠蘿的位置著生較高，其氣生根難以伸入土中，故易早衰；菲律賓種的吸芽比較多，著生位置較低，因而氣生根易伸入土中變?yōu)榈叵赂?，故不易早衰?. 地下根   菠蘿的地下根屬于纖維質(zhì)須根,細長而多分枝?？杉毞譃榇指⒅Ц图毟N。細根是吸收根，白色幼嫩，分支多，密生根毛，生長旺盛，吸收能力強。一株菠蘿植株的根有600-700條，形成龐大的根系，足以維持地上部所需的水分和養(yǎng)分供應。菠蘿的地下根群的特性是好氣淺生，喜松軟、肥沃的土壤。積水、通氣不良或栽培過深，根生長會衰弱。菠蘿的地下根共生著菌根，它的菌絲體能夠在土壤含水量低于凋萎系數(shù)時從土壤中吸收水分，因此能增強菠蘿植株的耐旱性，同時又能分解土壤中的供給植株。環(huán)境條件對菠蘿根系生長的影響根系生長受溫度、土質(zhì)、耕作層深度、土壤肥力等影響很大。菠蘿根對溫度的反應較敏感，比較適合的生長溫度是29-31oC，在43oC以上或5oC以下，根即逐漸停止生長。當溫度上升到15oC時，根開始迅速生長。如低于5oC持續(xù)一周，根即開始死亡。適當密植和地面覆蓋對根的生長有利。廣州通常每年３月上旬天氣轉(zhuǎn)暖，下雨后濕潤，根即開始萌發(fā)，隨溫度上升而加速，４月上旬－５月下旬陸續(xù)發(fā)根；５月下旬－７月末根的生長達到高峰；９－１１月秋季干旱轉(zhuǎn)涼，生長緩慢，１２月以后天氣轉(zhuǎn)冷，根逐漸停止生長。每年１２月－１月近地表的根群常因干旱寒冷而枯死，到翌年春暖時再發(fā)根。2. 莖莖分地下莖和地上莖。其上均著生許多休眠芽。地上莖高約２０－３０cm，被螺旋狀排列的葉片緊包，不裸露。莖的頂部是生長點，在營養(yǎng)生長階段不斷分生葉片，到發(fā)育階段則分化花芽形成花序。當生長點轉(zhuǎn)化為花芽、抽升花序時，休眠芽即相繼萌發(fā)成裔芽和吸芽。越靠近頂部的芽越早抽生。由于吸芽著生的位置逐年上升，氣生根不易伸入土中，造成易早衰的現(xiàn)象。因此，培土是菠蘿栽培管理上的一項重要措施。莖的粗度是植株強弱的重要標志。壯苗莖粗狀，葉片短而寬厚。3. 葉菠蘿的葉片革質(zhì)，狹長形，呈劍狀，中部較厚，稍凹陷，兩邊較薄向上彎，形成葉槽，有利于雨水和露水積聚于基部。從葉的橫剖面觀察，其表皮層外蓋著蠟質(zhì)，其下是一層較厚的柵欄組織，為貯水之用。葉背被一層厚茸毛，可阻止水分的蒸發(fā)。上下表皮均著生氣孔，同時氣孔上覆蓋著茸毛，可減少氣孔對水分的散失，這些耐旱結(jié)構(gòu)很適合保水。菠蘿葉的氣孔在夜間才開放，且在干燥氣候下葉片形成膠質(zhì)物與粘質(zhì)物的生理特點，使菠蘿的蒸騰率遠比許多作物低。如每平方米菠蘿葉24小時蒸散的水分為50g,而棉花則為750g。根系吸收的水分中約7%能被卡因菠蘿利用作為植物體的構(gòu)成成分，而一般植物僅能利用0.5%以下,其余則蒸騰失去。菠蘿制成一份干物質(zhì)僅消耗30倍的水，而多數(shù)作物需消耗300倍以上的水。這是菠蘿生長在干旱地區(qū)，仍能高產(chǎn)的原因之一。螺旋狀著生的葉片有利于收集空中雨露，葉基部的白色部分、莖頂生長點周圍的幼嫩部分、葉腋的根點和芽點都有吸收能力，故在菠蘿生長期進行根外追肥和噴布植物激素催花等較易收效。不同菠蘿品種葉片數(shù)目的變化很大，以卡因品種較多，一株可達60-80片；菲律賓品種40-60片；神灣品種較少，一般20-30片。葉片的多少和果實的大小、果重成正比。在一定范圍內(nèi)，葉數(shù)多、葉片大、果也大。當把菠蘿整個植株葉片束起時，其較高的三片葉的葉面積總和（D葉面積）可作為營養(yǎng)生長及計算產(chǎn)量的有用指標?？ㄒ蚱贩N正常健壯的植株，一般具有35-50片青葉即可開花結(jié)果。此時標準葉長70-100cm，寬5-6cm，厚0.2cm，鮮重50-80g，全株葉面積為1.5-2.5m2，果實可重達1.5-2.5kg。菲律賓品種，平均每張長30cm以上的青葉，約能增加果重20-30g，果實大小與葉數(shù)、D葉面積成正相關(guān)。菠蘿葉片的生長量受氣候環(huán)境條件影響很大。菠蘿原產(chǎn)熱帶，忌低溫霜凍，葉片受低溫影響很大。一般6-8月定植后即迅速生長；10月天氣轉(zhuǎn)冷漸干旱，生長即緩慢；1-2月低溫干旱，生長幾乎停頓。較弱的植株葉色變紅或枯黃。品種間也有差異：如菲律賓品種（巴厘）、神灣品種對低溫較敏感，經(jīng)霜后大部分葉色變紅，卡因品種則較耐寒，僅葉色變黃、葉尖干枯。12-2月平均只出葉0-2片；3-4月回暖，春雨來臨，又開始生長，7-9月高溫多雨，生長達到高峰，月平均出葉4-5片，高者可達7-8片。在10月以前要促使植株生長壯旺，出葉數(shù)多且長大；在低溫期盡量減少葉片受霜凍，是保證豐產(chǎn)的關(guān)鍵。4.  花“無刺卡因”的“青葉數(shù)”達35-50片, “巴厘”為40-50片, “神灣”為20-30片時,開始花芽分化。整個花序分化期30-45天。從花芽形態(tài)分化開始到抽蕾，全過程大約60-70天。從植株莖的頂部抽出花軸，稱為抽蕾，再經(jīng)一段時間小花才開放?；ɡ傥闯槌鲋埃瑥闹仓晖獠啃螒B(tài)可觀察到心葉變細，聚合扭曲，株心逐漸增寬，經(jīng)20-30天開花?；ㄐ蚴怯?00-200個小花聚合而成。通?；啃』ㄏ乳_，順序向上開放，約經(jīng)15-30日小花開完。葉數(shù)與品種 ：卡因60-80、 皇后50-60、西班牙40-50葉面積或葉片數(shù)量達到一定即可開花。如卡因：35-50片青葉、巴厘40-50、神灣20-30片。植株總?cè)~面積與果重呈正相關(guān)關(guān)系。在一定范圍內(nèi)，葉片多而大，則果實也大。‘卡因’具青葉30片時，果重為1.18千克，青葉增加3片，果重可增200克。 小花為完全花，無花柄?；ò晖ǔ樽仙蜃霞t色。花瓣先端三裂，基部重疊成筒狀。雄蕊6枚，雌蕊1枚,柱頭3裂,子房3室,每室有14-20個胚珠。三角形萼片3片，外面有一片紅色的苞片，花謝后轉(zhuǎn)綠，到果熟時又變紅黃色。菠蘿正造花的花芽分化多在11-12月間進行，其他時期的分化則為二造花和三造花。植株需長到一定大小，才能感受花芽分化誘導。一般是大苗、大株先分化。植株達到可以感受成花誘導的大小時，凡能抑制營養(yǎng)生長的環(huán)境因子，都能促使花芽分化。這些因子包括養(yǎng)分、水分的減少，溫度降低，日照時數(shù)縮短，日射量減少等。目前已廣泛應用碳化鈣(電石)、乙烯利、萘乙酸、羥基乙肼等藥物人工催花。任何時間都可以促使菠蘿花芽分化，達到周年結(jié)果。氮肥過多，水分充足，刺激生長過旺，則不易分化花芽。生長過旺的植株人工誘導花芽分化較困難，對此要用高濃度乙烯或多次反復處理才有效果。菠蘿花芽形態(tài)分化的過程，分四個時期：（1）未分化期：生長點狹小而尖，心葉緊疊不開展，葉片基部呈青綠色。（2）花芽開始分化期：生長點圓寬而平，向上突起延伸。心葉疏松開展，葉片基部由青綠色轉(zhuǎn)為黃綠色。（3）花芽形成期：生長點周圍形成許多小突起，小花、花序的原始體形成。葉片隨著花芽發(fā)育膨大而束成一叢，葉基部由黃綠色變成淡紅色的暈圈。（4）抽蕾期：小果苞片分化完成，伸長突出，冠芽、裔芽原始體形成，向上伸展。心葉發(fā)紅是抽蕾的征兆。菠蘿的自然抽蕾有三期（1）2月初—3月初抽蕾為正造花；（2）4月末—5月末抽蕾為二造花；（3）7月初—7月底抽蕾為三造花或翻花。菲律賓品種在自然栽培情況下，正造花的花芽分化大體是在12月底開始，1月底結(jié)束（約需30日），2月底—3月初現(xiàn)紅環(huán)抽蕾，全過程約需60-70日；7月份催花的約經(jīng)12—14日小花分化結(jié)束；10月份催花的需30日花芽分化結(jié)束?；ㄐ蛑行』〝?shù)的多少與果實大小有密切關(guān)系。菲律賓小花數(shù)為90-100朵時，平均果重為660克；51-62朵時果重370克。植株健壯，營養(yǎng)充足會增加小花數(shù)目，產(chǎn)量會提高。種子菠蘿是異花授粉植物，一般自花不孕，具有單性結(jié)實的能力，靠風媒或蟲媒進行異花授粉。同一品種即行人工授粉也不能獲得種子，故一般品種均無種子。若采用不同品種進行授粉，則可獲得正常的種子（雜交育種才需要）。5. 果實和種子菠蘿從開花到果實成熟約需120-180天。謝花后，果實由花序軸、子房和花被基部共同發(fā)育形成聚花果。果實的大小、形狀、色澤，因品種、植株強弱、冠芽保留與否及果實發(fā)育期的溫度情況而異?？ㄒ蚱贩N果較大，菲律賓品種次之，神灣品種較小。卡因品種果長圓筒形，菲律賓品種微呈圓錐形，神灣品種為圓柱形。菠蘿果實的的成熟期分為三個時期：（1）正造果（一次花），2—3月間抽蕾，6月底—8月初成熟，約占全年62%。果柄粗短，裔芽多，果實小，品質(zhì)好。（2）二造果（二次花），4月末—5月末抽蕾，9月收獲，約占全年結(jié)果量的25%。果形和品質(zhì)和正造果差不多。（3）三造果（三次花），又稱翻花果，在7月開花，在10月以后采收，約占全年結(jié)果量的13%。果實較大，但糖分和香味少，纖維多，品質(zhì)差。6.  芽菠蘿的芽體根據(jù)著生部位的不同可分為：冠芽、裔芽、吸芽和塊莖芽四種。（1）冠芽： 著生于果頂，正常為單冠，發(fā)生變異時可變?yōu)閺凸诨螂u冠。（2）裔芽：自果柄長出，一般每株抽4~5個，多則20個。（3）吸芽：著生于母株地上莖的葉腋間，一般在母株抽蕾后抽出，開花結(jié)束后為吸芽盛發(fā)期?？ㄒ蚱贩N較少，1~3個；菲律賓品種為4~5個；神灣品種有10個以上。強壯植株吸芽多。過多的吸芽在采果后摘下作種苗用。（4）塊莖芽：由地下莖長出，因受葉叢遮蔽，接受陽光少，生長細弱，結(jié)果期較遲。但由于著生位置低，開花結(jié)果后不易被風吹倒，當植株過高時，適當保留地下芽以降低芽位，防止倒伏，便于培土。(二)  對環(huán)境條件的要求1.  溫度   菠蘿原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫暖，怕霜凍。以年平均溫度24-27oC的地區(qū)較為適宜。需要注意具決定性的是各月（12~2月）的平均溫度。美國夏威夷島年平均溫度雖然只有22.6oC ，但冬季月平均溫度大于20oC ，所以適于栽培菠蘿。各月平均氣溫小于15oC的地區(qū)寒害嚴重，一般短期-1oC的低溫即受害，不能穩(wěn)產(chǎn)。應選向陽的南坡，北有山林之地建園。菠蘿生長期的長短、品質(zhì)、果實大小與溫度高低有密切關(guān)系。夏季果實生長發(fā)育期間溫度高，水分充足，成熟需時較短，果實品質(zhì)好。秋冬成熟的果，由于后期氣溫較低，糖分雖然不減少，但含酸量增加，品質(zhì)較差。表 3-3  菲律賓品種夏、秋、冬果實糖酸含量                                   平均值    平均值                   造別          糖 (%)       酸 (%)              夏季果       13.3         0.384              秋季果       12.9         0.559              冬季果       11.3         0.578              平均值       12.5         0.5072.  雨量菠蘿耐旱性強，但在生長發(fā)育過程中仍需要適當?shù)乃帧Ｎ覈ぬ}產(chǎn)區(qū)年降雨量都在1000毫米以上，且大部分都在4-8月份，可滿足菠蘿生長發(fā)育需要。菠蘿產(chǎn)區(qū)月平均降雨量100毫米，即已滿足正常生長。若月平均降雨量少于50毫米時，應進行灌溉。菠蘿栽培，起決定作用的是月平均降雨量。日、月平均降雨量過多，對菠蘿生長，特別是對根系不利，因會缺少氧氣引起爛根，誘發(fā)莖腐及凋萎病。菠蘿積水浸泡，根群會大量死亡，故菠蘿不用溝灌及地面浸灌。如美國夏威夷菠蘿產(chǎn)區(qū)，年降雨量僅997毫米，但采用地面覆蓋紙、雜草和適當灌溉等方法，仍獲得較高產(chǎn)量。3.  光照菠蘿必須有充足的光照，才能正常生長，并獲得高產(chǎn)。菠蘿較能耐陰，但從各產(chǎn)區(qū)菠蘿密植試驗的結(jié)果來看，種植密度過大，果實含酸量增加，單果重下降。陽光過強，則葉色退綠呈現(xiàn)紅黃色，果實亦易受灼傷。要掌握好種植密度，一般一畝地種植4000株。4. 土壤菠蘿的地下根系特性是淺生好氣，它需要的是疏松、富含、通氣性良好的土壤。栽植菠蘿以選擇黃泥沙和黑泥沙地為更適合，它們都屬于沙質(zhì)壤土。菠蘿喜酸性土，卡因適宜pH5.6~6，西班牙類及其他品種適宜pH4.5~5.5。四、栽培管理技術(shù)（一）育苗菠蘿除用種子繁殖外,一般是用各種芽類進行無性繁殖。用無性繁殖的菠蘿，也常發(fā)生各種不良的變異，故在采芽時，應注意母株的選擇，應選高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無病蟲害、莖部粗壯、葉數(shù)多的健壯植株。菠蘿的種苗可用冠芽、裔芽、吸芽和塊莖芽。分株繁殖(1) 吸芽繁殖用作種苗的吸芽要充分成熟,葉身變硬、開張，長約25~35cm，剝?nèi)セ咳~片后，顯出褐色小根點時，即為成熟的表現(xiàn)。一般采果后即可摘下作種苗用。為了增加吸芽種苗數(shù)量，可在母株吸芽高約10~15cm時，將它全部摘下供繁殖用，然后對母株施速效肥一次，促使莖部休眠芽繼續(xù)萌發(fā)，繼續(xù)剝離，則菲律賓品種一個母株平均可得吸芽40多個，如須用20cm高的老熟大苗，則每一母株可分出6~8個。(２) 冠芽繁殖用冠芽繁殖的植株果大、開花齊整，成熟期較一致，通常種后24個月才開花結(jié)果。摘除冠芽的時間是：芽長20cm，葉身變硬，上部開張，有幼根出現(xiàn)時即可摘下。廣州地區(qū)卡因品種在6月份采下作種苗；廣西菲律賓品種在7月份正造果收獲時摘下。(3)  裔芽繁殖裔芽發(fā)生多影響果實發(fā)育,應分批摘除。為繁殖種苗可適當保留2~3個，待長達18-20cm時摘下栽植。定植后經(jīng)18~24個月才能結(jié)果。2. 組培繁殖組織培養(yǎng)法可在短期內(nèi)獲得大量種苗。方法：以冠芽莖尖，裔芽、吸芽或植株中部葉片基部的白色部分、幼果的果肉組織作為外植體。也可選取剛成熟果實上的冠芽，從其中部葉片的白色葉基處取6-8mm長的葉段作外植體，可誘導較多的芽苗。外植體以常規(guī)方法消毒，切成3mm×5mm的小塊供接種。外植體先置于附加有2mg?L-12,4-D和1mg?L-1BA ， 3%蔗糖的半量MS基本培養(yǎng)基中誘導愈傷組織,每瓶接種外植體2-3塊,豎放。25-30天后及時將愈傷組織轉(zhuǎn)移到分化培養(yǎng)基中。分化培養(yǎng)基的配方是：在2%蔗糖濃度的半量MS培養(yǎng)基中加入1mg?L-1NAA ，5g?L-1活性碳，也可加入0.2mg?L-1NAA和1mg?L-1BA。經(jīng)20天培養(yǎng)，分化出小植株。當小苗長1-1.5cm時，可在室內(nèi)打開瓶蓋練苗，3-5天后移出瓶外假植，假植期間早晚各噴一次培養(yǎng)液。新根長出后，每周施肥一次。小苗高6-12cm是進行再次移植，按10×25cm株行距種植。3-4個月后，苗高達30cm左右即可出圃。3. 莖葉繁殖及其他（１）種苗縱切為了多得種苗，可用20cm吸芽縱切成4~8片，將成熟冠芽縱切2~4片，也可將裔芽縱切2~4片來育苗。在苗床育苗，加速休眠芽的萌發(fā)成新植株。經(jīng)９－１０個月培育即可出圃。（２）莖部繁殖（老莖縱切或橫切）是利用采果后老莖上的大量休眠芽可萌發(fā)成芽苗的特性，進行多次分苗，增加繁殖率以加快育苗速度。（1）老莖地分株  將收果后的老莖上抽出的塊莖芽，待長到20-30cm高時，分批摘下，每一老莖可獲6~8個種苗。（2）全莖埋植  將老莖挖出，削去大部分葉片，只留3~4cm長的葉基，以保護休眠芽， 剪去莖上的根，晾曬1~2天后，將全莖埋植在苗床。出苗后，分批摘除大芽種植。（3）老莖縱切或橫切  將老莖的葉、根剪除后，縱切2~4片或橫切成2cm厚，每片帶有幾個休眠芽的切片，在切口上浸高錳酸鉀溶液10分鐘進行消毒，晾干后，種在畦上。（３）帶芽葉插將繁殖材料（冠芽、裔芽、吸芽）基部發(fā)育不全的幾片短葉剝?nèi)ィ钡角宄梢娙~片有芽點時，用利刀把葉片連同帶芽的一部分莖縱切下，即成一個帶芽葉片。繼續(xù)切取，直到幼嫩的葉不能帶芽時為止。將帶芽葉片斜插于苗床上，以埋沒腋芽為度。約30天幼芽可萌發(fā)?？ㄒ蚱贩N一個冠芽可切取40~60片，裔芽可切15~20片。（４）整形素催芽技術(shù)用整形素處理已被乙烯利處理過的植株，可將處于花芽分化狀態(tài)的植株逆轉(zhuǎn)為營養(yǎng)生長，從而使已形成的果球狀的穗狀花序上的小花變?yōu)槿~芽，成為“果葉芽”，基部發(fā)生“果瘤芽”，頂部出現(xiàn)許多小冠芽。（二）建園與定植1.建園菠蘿園地應選擇坐北向南，坡度為5~25o的丘陵山地，陽光充足，無霜凍。北面有高山屏障，南面平坦開闊的沿河山地，或是大水庫周圍的山坡。土層深厚肥沃，保水力強，排水良好的土壤。交通便利。菠蘿的主要收獲期約一個月，收獲的高峰期僅有10~15天，須有便利的運輸條件以便及時供應市場和進行加工。選園時要靠近公路和沿河岸的山坡。新墾荒建園對菠蘿生長是有利的。開荒深翻要達30~60cm，將雜草深埋土中，三年也不易長草。在墾地時要注意多犁少耙，土塊直徑在5~6cm大小。菠蘿的種植畦有三種：平畦、壘畦和淺溝畦。15o的緩坡可用平畦，即全墾后，幅內(nèi)分畦，畦面約100~150cm。畦溝寬30~40cm，深約25cm。較陡的山坡可用壘畦整地，用泥塊、草皮塊壘成畦，心土放在畦面，種苗栽在壘起的草皮、泥塊中。也有開成100cm寬的淺溝畦種植，在保水保肥力差的沙礫土山地可采用。菠蘿種在比地面低20cm的土層。建園和種植要點施足基肥：    0.5~1.0 公斤 /  株優(yōu)質(zhì)肥淺種：             露出根點、生長點不埋土苗木入土深度：4~8cm，吸芽＞裔芽＞冠芽種植的密度是‘卡因類’每公頃45,000株，‘菲律賓’60,000株。稍壓實泥土、淋定根水；    定植時期：4~9月 種植畦可分為平畦、壘畦或淺溝畦。畦面寬100~150厘米，畦溝寬30~40厘米，深約25厘米。 2. 定植(1) 定植時期與定植方法 在華南地區(qū)4~9月均可種植，主要決定于種苗是否生長充實,氣候條件是否適合根系生長。廣州地區(qū)菠蘿種植期有4~5月，6~7月，8~9月三期，以8~9月較好。因此時芽苗生長充實，氣溫高，雨水漸少，適合菠蘿生長且腐爛較少。翌春生長提早。廣西也多在8~9月種植，主要是7月份菲律賓品種采果時，可充分利用摘下的冠芽、裔芽、吸芽作種苗。定植時要施足基肥，為根系生長創(chuàng)造良好的土壤條件，不僅植株生長旺盛，且結(jié)果多，果也大。廣西菲律賓品種密植豐產(chǎn)園，保證每株施土雜肥0.5kg。施基肥的卡因菠蘿每畝產(chǎn)量可達1782.5kg，不施基肥的卡因菠蘿每畝產(chǎn)量僅有273kg?；馃?、塘泥、草木灰、畜糞、落葉、雜草等均可作基肥。定植時應按各類芽苗分類、分級、分片種植，以使植后生長勢和收獲期一致，利于管理和采收。種植時將芽苗基部幾片小葉剝?nèi)?，露出根點，以利發(fā)根。種植深度，吸芽可種深達10cm，裔芽可淺些，約6cm，冠芽更淺，約4cm，以生長點不沒入土中為原則。種植時須將小苗周圍的泥土壓緊，以防倒伏。（2）定植密度與方式合理密植是提高單位面積產(chǎn)量的關(guān)鍵措施之一。如廣州市蘿崗區(qū)卡因品種畝植2400株，畝產(chǎn)達1750kg。適當增加種植密度，濃厚的葉綠層起到“自蔭”和覆蓋的作用。園內(nèi)蒸發(fā)量減少，空氣相對濕度和土壤含水量有所提高；在夏季地表溫度顯著下降，在冬季則有所提高；密植群體的抗逆性相對增強，風害、寒害和果實日灼病相對減輕?？ㄒ蚱贩N畝植3000株，菲律賓品種畝植4000株。栽植方式有：單行、雙行和三行等。以雙行品字形排列比較優(yōu)越，因株間緊靠，葉片伸向畦間生長，能充分利用陽光和自行蔭蔽，且減少畦溝的雜草。大行距不少于120cm，卡因品種小行距35cm，株距30cm，折合每畝3000株cm；菲律賓品種小行距30cm，株距20cm，折合畝植4000株。3. 菠蘿園的種植制度和輪作制度菠蘿苗定植一年即開花結(jié)果,其后代(子株)代替其母株不斷地結(jié)果,即“一植多收”，可收獲8-10次以上，但其后抽蕾率和產(chǎn)量會逐年下降。20世紀70年代以來，菠蘿園開始采用“一植四收”、“一植三收”或“一植兩收”，“一植一收”制，生產(chǎn)周期縮短到3年及2年，園地更新快，每公頃每次可收果45-75噸。在菠蘿園實行輪作制度，可與豆科和甘蔗等經(jīng)濟作物輪作。（三） 施肥與土壤管理1.  施肥菠蘿要合理施肥才能獲得高產(chǎn)。氮磷鉀三要素比例為2.6：1：7.9，菠蘿需鉀比氮多。每1000株包括果實計吸收氮5.32kg，磷1.51kg，鉀10.21kg。氮對菠蘿植株的生長和果實產(chǎn)量有決定性作用。氮肥充足，植株生長健壯，能形成大果，吸芽發(fā)生早而壯，對下年結(jié)果有利。菠蘿產(chǎn)區(qū)現(xiàn)行施肥時期、用量如下：（1）促蕾肥   在抽蕾之前12~1月施下。每畝用磷肥60kg混入農(nóng)家肥，每株0.5~1kg，開溝或穴施于莖基周圍，然后培土。（2）壯果催芽肥  4~5月開花期間，正是果實發(fā)育和各種芽類抽生的盛期，需養(yǎng)分多，應追施一次速效肥，每株用硫酸銨10~50克，每畝施25~30kg，以壯果催芽。（3）壯芽肥  7~8月采果后施的一次重肥。此時正造果已采完，二造果將成熟，母株上的吸芽正迅速生長，需要充足的養(yǎng)分供應，應以速效肥為主。每畝可用尿素5kg兌水1000kg。(4) 花前肥  菠蘿花芽分化期主要集中在12月中下旬,故在花芽分化前一個月（11月中下旬）施肥效果更好，每株施復合肥0.5~1kg，可增加果重和結(jié)果率，且可增強植株的抗寒能力。此外，可在生長期進行幾次根外追肥，用量少而收效快。施用尿素0.5%，每畝用水量150~170kg，噴灑葉片。也可用1：10的腐熟肥溶液。采果前兩個月以噴鉀肥為主，用1%的硫酸鉀噴葉片，可增加果實的含糖量。2. 土壤管理（1）土壤覆蓋在華南紅壤丘陵地區(qū)種植菠蘿,土壤覆蓋也是一項有效的增產(chǎn)措施。覆蓋可用稻草、綠肥、雜草和黑色塑料薄膜，增產(chǎn)效果良好。（2）培土菠蘿結(jié)果后，吸芽從葉腋抽生，故位置逐年上升，吸芽的氣生根不能直接伸入土中吸收養(yǎng)分和水分，必削弱生長勢，結(jié)果后容易倒伏并早衰快，應及時培土，這是重要栽培措施之一。培土的高度要蓋過吸芽的基部，同時整修畦溝，增加畦面的松土層，促進芽苗生長，這樣可保持連年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。（四） 除芽與留芽1. 除冠芽挖頂和封頂是摘除冠芽的一種技術(shù)。目的是抑制冠芽生長，促進果實生長發(fā)育，果形美觀，成熟期提早，提高產(chǎn)量。當菠蘿抽蕾后，開花占全花序的1/3—1/2時，菲律賓品種的冠芽長1cm，卡因品種冠芽長3~5cm時，用細小狹長尖利的刀在第三層小葉處插入，將頂芽和幾片心葉挖出，稱為挖頂。在冠芽長到5~6cm時，用手推斷，稱為封頂，一般每工可摘除4000個。封頂必須適時適度，不能過早、過深。除芽與留芽         除冠芽，使養(yǎng)分集中，果形正，提高產(chǎn)量，提早成熟挖頂：小開花到1/3-1/2用封頂?shù)锻诔錾L點，留三層葉封頂：冠芽長到5-6cm時用手推斷冠芽裔芽封頂后生長迅速，影響果實發(fā)育，及時除芽分批摘除，留作種苗應留低位的1-2個芽吸芽去弱留壯，每一母株留1-2芽，留低位芽一般不留，但當吸芽位置偏高時可選留以降低位置塊莖芽2.  除裔芽著生在果實基部和果柄上的裔芽，特別在封頂后生長更為迅速，影響果實發(fā)育，應及時分批摘除，因一次摘除傷口多，果柄易干縮。如要留作種苗，可選留低位的1~2個裔芽。3. 吸芽和塊莖芽的選留吸芽是次年的結(jié)果母株。它發(fā)生的數(shù)量、遲早和位置的高低直接影響來年的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般植株健壯，吸芽抽生早、數(shù)量多而位置較低。選留原則是去弱留壯，每一母株留低位吸芽1~2個，菲律賓品種每畝留5000株，卡因品種每畝留3000株。如吸芽位置適宜，則留2個吸芽，要選留著生不在一方的兩個吸芽；如吸芽位置偏高，則留吸芽、塊莖芽各1個。塊莖芽雖然生長較弱，結(jié)果遲，果實小，但其著生位置低，便于培土，將來抽生的吸芽位置也降低，可延長菠蘿園的壽命。由于吸芽著生的位置每年上升，生長勢減弱，管理困難，菠蘿園壽命也短。菠蘿園種植密度越大，吸芽數(shù)越少。研究如何利用激素促使早生、低位較多的吸芽，是解決卡因品種高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵問題之一。（五） 植物激素的應用1. 促進成花菠蘿的自然采收期可分夏季果和冬季果。夏季果占全年總產(chǎn)量的80%，且成熟期正處于高溫多濕季節(jié)，成熟期過于集中。實行人工催花，可以縮短生長期，提前收果，可調(diào)節(jié)收獲季節(jié)，分期分批供應加工的原料和滿足市場的需要。催花的藥物有碳化鈣（電石）、植物激素如萘乙酸、乙烯利等。（1） 碳化鈣（電石）電石加水后產(chǎn)生不飽和乙炔氣體，可促使花芽分化提早開花。施用時將電石粉粒0.5~1g放入株心，加入30~50ml水，或用溶化后的電石溶液50ml灌心，較省工。近年來已為乙烯利替代。（2） 乙烯利乙烯利是乙烯發(fā)生劑，處理后能促使菠蘿花芽分化，一般使用250~500ppm較合適。每株注入藥液30~50ml加2%的尿素，催花效果顯著，抽蕾率高達90%，抽蕾期和采收期提早10天。菲律賓品種灌心后5天即開始花芽分化，經(jīng)25~28天可抽蕾，抽蕾率達90%，比卡因品種好，缺點是心葉生長受抑制。（3）萘乙酸或乙酸鈉一般使用濃度是１５～２０ppm，每株用50ml灌心，處理后35天可以抽蕾，抽蕾率達60%，健壯植株可達90%以上。其藥性穩(wěn)定，用量少，成本低。一般高溫季節(jié)，使用較低濃度也能獲得較高的抽蕾率，處理后到抽蕾所需的天數(shù)也較少；氣溫下降后要使用較高的濃度，才有較高的抽蕾率。菠蘿的果重與植株的生長量、生長勢成正相關(guān)。因此，催花處理的植株，卡因品種需株齡16個月以上，具有長80cm以上的青葉30~35片，菲律賓品種25片以上，產(chǎn)量才不會減少，單果重平均可達1kg左右。此外，植物激素不能代替肥料，因為它僅能調(diào)節(jié)營養(yǎng)，而不能制造營養(yǎng)，所以催花后，必須加強肥水管理。2. 激素壯果與催熟用激素噴灑果實,能促進果實生長發(fā)育，增加產(chǎn)量。（1）赤霉素噴果   在花蕾小花開放1/2時和謝花后用50~100ppm的赤霉素加0.5%的尿素噴二次。增產(chǎn)效果顯著，單果平均增重約100g，但成熟期推遲7~10天。（2）用萘乙酸100ppm加0.5%的尿素于開花末期噴果，可增產(chǎn)13%以上。（3）在果實采收前1~2周內(nèi)用乙烯利1000~1500ppm噴果，可促進果實各部分成熟均勻，成熟期一致。3. 人工催芽對一個月前曾用電石或乙烯利催花的卡因品種,每株選低位葉兩片,每片葉腋注入乙烯利藥液10ml，用25~75ppm乙烯利催芽均有效，經(jīng)處理平均每株吸芽數(shù)為1.8~2.3個，但抽芽期未提早。催生的芽位置低，而自然抽生的芽多是高位芽，初步解決了由密植引起吸芽數(shù)少，芽位高的問題。（六）植株保護1. 防曬護果   正造果在炎熱的6~8月成熟,易發(fā)生日灼病，必須在收獲前一個月做好護果工作。一般是利用本身葉片束扎遮蓋果實，或用稻草、雜草遮蓋保護。2. 防霜凍   菠蘿喜溫怕霜凍。我國華南亞熱帶地區(qū)栽種菠蘿，多年來冬季遇到不同程度的連續(xù)低溫陰雨和霜凍天氣的危害，致菠蘿產(chǎn)量極不穩(wěn)定。因地制宜，進行防寒保護，安全越冬是菠蘿穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施。常用的防寒方法有以下幾種（1）束葉  在冬季將整株葉片束起，利用本株葉片縛牢，以保護心葉和內(nèi)部幾片葉不受害。（2）蓋草  每畝用稻草或雜草約400~500kg覆蓋菠蘿植株頂部，以保護生長點。明春稻草仍可用做畦面覆蓋，此法對防霜的效果較好。(3)  覆蓋塑料薄膜在出現(xiàn)冷風冷雨兼有霜凍的情況下,以覆蓋塑料薄膜較好，但成本較高。（4）霜凍后洗霜   此法適用于苗圃和水源便利的地方。（5）熏煙法  在丘陵山地的山底堆草熏煙，促進空氣流動，可減輕霜凍危害。植株受凍后，可采取以下幾種挽救措施：（1）施肥培土  對心葉未受害的植株，及時割除干枯的葉片，增強通風透光，加強施肥培土，每株施入混有復合肥的土雜肥250~500g，施后培土，以促進新根新葉抽生。（2）及時根外追肥    因植株受凍后，細根多死亡，吸收力弱，故須進行多次根外追肥，促使迅速恢復生長，爭取二造果補回損失。（3）翻種更新  對受害嚴重的菠蘿園應及早起苗，翻種更新。更新區(qū)應施足基肥，每株施土雜肥500g加50g復合肥。為了防災，必須備有壯苗以便及時補種。（七）  采收菠蘿的采收期因品種與栽培地區(qū)不同而異。目前用人工催花已可控制果熟期，延長鮮果及加工原料的供應期。廣州地區(qū)按品種的自然成熟期大致是神灣品種5~6月，菲律賓品種6~7月，卡因品種7~8月采收。一般從花蕾抽出后到采收，正造果需要4~5個月。菠蘿果實成熟度可分為：青熟、黃熟和過熟三期（1）青熟期：果皮由青綠色變?yōu)辄S綠色，白粉脫落現(xiàn)出光澤，小果間隙的裂縫現(xiàn)淺黃色。果肉開始軟化，肉色由白轉(zhuǎn)為黃色，果汁漸多，成熟度達到70~80%。需加工和外運的果實，即可在此成熟度采收，運到目的地時已達黃熟期。（2）黃熟期  果實基部2~3層小果，顯黃色，果肉橙黃色，果汁多，糖分高，香味濃，風味較好，成熟度達到90%，為鮮食的較佳時期。（3）過熟期   皮色金黃，果肉開始變色，果汁特別多，糖分下降，香味變淡，開始有酒味，失去鮮食的價值。過早采收的果實，雖能后熟變黃，但含糖量低，香味差，品質(zhì)不佳。 當小果間裂縫變?yōu)榍嗌珪r，已有一定成熟度，用800~1000ppm乙烯利藥液均勻噴布果面，可使果實較快成熟，并提早7~15天采收，但果實風味稍差。采收時間以早上露水干后為宜，陰雨天不應采收，以免發(fā)生果腐病。采收后進行分級裝運，分級標準如下：卡因和菲律賓品種1500g以上為一級。各級等差250g，共分四級?？ㄒ蚱贩N750g以下，菲律賓品種250g以下為次果。Marc枇杷/香花枇杷掛果狀（八）菠蘿園的生產(chǎn)更新周期菠蘿植株每年所留吸芽的位置不斷上升，對水分、養(yǎng)分的吸收日漸困難，產(chǎn)量逐年下降。在同樣肥水管理條件下，新園比老園生產(chǎn)潛力大。所以縮短菠蘿生產(chǎn)周期，也是菠蘿增產(chǎn)的一項主要措施。過去沿用稀植，8~9年更新翻種的辦法，一生產(chǎn)周期總產(chǎn)為每畝3000~8000kg。現(xiàn)在推廣密植、催花、根外追肥等技術(shù)改革，單位面積產(chǎn)量顯著提高。如把菠蘿園生產(chǎn)周期縮短到3~4年，總產(chǎn)也可達每畝6000~8000kg，對生產(chǎn)更為有利。老園更新的方法是：在平緩的丘陵地更新，先清理出能利用的芽苗，然后用利刀把殘留的老株葉片砍短，進行全園翻犁，將老莖、雜草翻入土中，重犁一次，經(jīng)風化一個月后，再進行二次翻犁曬土，修畦施肥后即可種植。在比較陡峭的坡地上進行更新，先起出芽苗放在一邊，挖出老株放在畦溝內(nèi)，撒上基肥，將畦面土翻犁覆蓋在肥料上，作成畦，再深犁一次作成畦溝，畦面蓋草即可種植。為了恢復地力，改善菠蘿園營養(yǎng)環(huán)境條件，必須建立綠肥—菠蘿輪作制，以便提供大量綠肥稿稈，作為基肥及覆蓋材料，使菠蘿生產(chǎn)建立在不斷提高土壤肥力的可靠的物質(zhì)基礎之上。